Vegetarisk linsgryta med kokosmjölk
betygsatt 4 av 5. 75 röster.
Gör så här
- Kryddpasta: Banka sönder citrongräset med baksidan av en kniv och hacka det (annars är det svårt att få till en bra konsistens på currypastan). Mixa ihop citrongräs, chili, vitlök och ingefära med olja och vatten till en slät pasta, i en mindre mixer.
- Fräs kryddpastan i en kastrull eller gryta under omrörning tills det börjar dofta. Tillsätt lök, blomkål och potatis och fräs med någon minut. Häll i linser, kokosmjölk och vatten och smula ner buljongtärningen. Låt sjuda under lock tills potatisen är mjuk, ca 10 min. Smaka av med salt.
- Vänd varsamt ner haricots verts och toppa med koriander. Servera med ris och pressa över limesaft.
Servering
7 kommentarer
2024-12-10
Ta pastan x 3 för att det ska smaka något. Vanligtvis så räcker inte 4 portioner här hemma så jag gjorde dubbla, nu har jag tillräckligt för en jävla koloni. Coops vegetariska recept är blaja, garam masala krydda är ett bra tillägg.
2021-11-24
Gott! Ett tips är att lägga i blomkålen lite senare än potatisen, för att inte riskera att den blir soggig.
2019-06-03
Koktiden är på tok för kort både för potatis och blomkål, ca 30 min är ok. Annars bra recept.
Coop
2018-11-15
Anneli: Ca 2 msk, men smaka av under tiden. Lycka till i köket! /Elsa, webbredaktör
Visar 4 kommentarer.
Liknande recept
20 minbetygsatt 4 av 5. 596 röster.
- 50 min
betygsatt 4 av 5. 359 röster.
- 40 min
betygsatt 4 av 5. 120 röster.
- 30 min
betygsatt 4 av 5. 143 röster.
- 30 min
betygsatt 4 av 5. 132 röster.
- 60 min
betygsatt 3 av 5. 232 röster.
Ingredienser
- 1 gul lök, i klyftor
- 300 g blomkål, i buketter
- 300 g potatis, tärnad
- 1 dl torkade röda linser
- 400 ml kokosmjölk
- 2 dl vatten
- 1 umamibuljongtärning
- 100 g haricots verts
- Till servering;
- 1/2 kruka koriander
- 4 portioner ris
- 1 lime
- Kryddpasta:
- 1 citrongräs, hackat
- 1 röd chili, skivad
- 1 vitlöksklyfta, skivad
- 20 g färsk ingefära, skivad
- 3 msk neutral olja
- 1 1/2 msk vatten