Vegetarisk linsgryta med kokosmjölk
  • Tid 25 min

Vegetarisk linsgryta med kokosmjölk

3.69 (13 betyg)

En fullmatad vegetarisk linsgryta med blomkål, potatis och haricots verts samt en hemlagad kryddpasta. Kryddpastan kan användas till flera slags grytor och soppor, gärna med kokosmjölk.

  • Tillagningstid 25 min
  • Ingredienser 17

Ingredienser

4 portioner
  • 1 gul lök, i klyftor
  • 300 g blomkål, i buketter
  • 300 g potatis, tärnad
  • 1 dl torkade röda linser
  • 400 ml kokosmjölk
  • 2 dl vatten
  • 1 umamibuljongtärning
  • 100 g haricots verts
Till servering;
  • 0.5 kruka koriander
  • 4 portioner ris
  • 1 lime
Kryddpasta:
  • 1 citrongräs, hackat
  • 1 röd chili, skivad
  • vitlöksklyfta, skivad
  • 20 g färsk ingefära, skivad
  • 3 msk neutral olja
  • 1.5 msk vatten
= finns i Coops ekologiska sortiment

Gör så här

  1. 1

    Kryddpasta: Mixa ihop citrongräs, chili, vitlök och ingefära med olja och vatten till en slät pasta.

  2. 2

    Fräs kryddpastan i en kastrull eller gryta under omrörning tills det börjar dofta. Tillsätt lök, blomkål och potatis och fräs med någon minut. Häll i linser, kokosmjölk och vatten och smula ner buljongtärningen. Låt sjuda under lock tills potatisen är mjuk, ca 10 min.

  3. 3

    Vänd varsamt ner haricots verts och toppa med koriander. Servera med ris och pressa över limesaft.

Servering

Pressad limesaft på grytan är pricken över i.
Sätt ett betyg

4 kommentarer

Logga in för att skriva en kommentar

  • Coop

    Anneli: Ca 2 msk, men smaka av under tiden. Lycka till i köket! /Elsa, webbredaktör

  • Anneli

    Om man ersätter med röd currypasta, hur mycket currypasta ska man ta? Om man går efter originalreceptet är det all den kryddpastan till rätten? Starkt?

  • Coop redaktör

    Till Annika: Det går bra att ersätta kryddpastan med färdig röd currypasta. Lycka till! :)

  • Annika

    Om man inte vill/har tid/kan göra kryddpastan, vad kan den ersättas med?