Din varukorg är tom

Valnötsbröd

Name: Valnötsbröd
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 1
Cuisine: Bröd
Ingredients: 25 g jäst; 3 1/2 dl vatten, rumsvarmt; 1/2 msk olivolja; 1/2 msk salt; 6 1/2 dl vetemjöl; 1 1/2 dl grovt rågmjöl; 2 dl valnötter

betygsatt 4 av 5. 27 röster.

0,35 kg CO₂ ekv / portion

Ett saftigt och lättbakat bröd med knaprig skorpa. Recept av Åsa Swanberg

Tillagningstid: 1 tim + 3,5 tim jästid

Ugnstemperatur: 225-250º

1 stycken

Gör så här

Håll skärmen tänd

Smula jästen i en bunke och rör ut med vattnet. Tillsätt olja, salt, vete- och rågmjöl. Arbeta snabbt ihop till en deg och låt vila i 30 minuter.

Krama valnötterna med händerna så att de delas något och arbeta in dem i degen. Låt jäsa under bakduk till dubbel storlek, 1–2 timmar.

Lägg degen på mjölat bakbord och forma till ett runt bröd. Lägg på en plåt med bakplåtspapper och låt jäsa under bakduk i 1 timme.

Sätt ugnen på 250°, gärna varmluft. Strö lite mjöl på brödet och skär ev några snitt.

Grädda brödet mitt i ugnen i 10 minuter. Sänk värmen till 225°, stäng av varmluften och grädda tills brödet har en innertemperatur på 98°, ca 25 minuter. Låt svalna på galler.

Lägg i inköpslista