Saffransdeg

1. Smula jästen i en bunke. Värm mjölk, socker och saffran till 37° och häll i bunken.

1. Rör om tills jästen lösts upp. Tillsätt salt. Häll i mjölet lite i taget under omrörning och klicka i smöret.

1. Arbeta degen för hand 10 min (eller 5 min med degblandare). Låt jäsa under bakduk 1 timme.

1. Sätt ugnen på 225°. Gör valfri fyllning och välj utbakningssätt. Antingen som saffransknutar, snurror eller saffransstjärna. Gör du en stor bulle, t ex som en stjärna sänker du värmen till 175°.

1. Låt jäsa 30–40 min under bakduk. Grädda mitt i ugnen 20–30 min beroende på vilken form du bakar ut.

Apelsin och vit chokladfyllning

1. Bred på apelsinmarmelad och smör. Smält den vita chokladen varsamt i vattenbad och ringla på saffransbröden när de är färdiggräddade och har svalnat något. Riv över apelsinskal (endast det orangea).

Crunchiga pumpakärnor

1. Rosta pumpakärnorna till fin färg i torr stekpanna. Låt svalna. Mixa smör, pumpakärnor och socker till en kräm med en köksmaskin monterad med knivblad. bred på fyllningen. Toppa med hackade pumpakärnor och ev pärlsocker innan de gräddas.

Vanilj och mandelmassa

1. Vispa ihop mandelmassa, smör och vaniljsocker med elvisp till en jämn smet. Bred på fyllningen. Toppa med pärlsocker innan gräddning.