Din varukorg är tom

Saffranskrans med mandelmassa och kardemumma

betygsatt 4 av 5. 22 röster.

Saffranskrans med fyllning av mandelmassa och kardemumma. Vacker och god till adventsfikat.

Tillagningstid: 2 tim + 20 min

Ugnstemperatur: 200º

2 stycken

Gör så här

Håll skärmen tänd

Värm mjölk och saffran till 37°. Smula sönder jästen i en bunke och rör ut i lite av degvätskan. Tillsätt resten av degvätskan, socker, kardemumma och salt. Tillsätt mjölet och klickar av smöret lite i taget under omrörning.

Häll ut den kladdiga degen på bänkskivan och arbeta degen blank och följsam, ca 10 min. Lägg tillbaka i bunken och pudra över lite mjöl. Täck med bakduk och låt jäsa till dubbel storlek, ca 1 timme.

Sätt ugnen på 200°. Blanda mandelmassan med smör och kardemumma. Stjälp upp degen på bänken och dela i två lika delar. Kavla ut tunt, en del i taget, på mjölat bakbord till en rektangel, degen får inte fastna i bänkskivan.

Bred ut hälften av smörkrämen på degen och rulla ihop från långsidan. Skär rullen i ca 11 bitar och lägg ner bullarna med lite mellanrum i en smord form med löstagbar kant, 24–26 cm i diameter. Låt jäsa ytterligare 20–30 min (gärna nära ugnen).

Gör likadant med den andra degen och resten av smörkrämen. Pensla med lättvispat ägg och strö över mandelspån och pärlsocker. Grädda mitt i ugnen ca 20 min. Ta bort kanterna och låt svalna under bakduk.

Tips

Funkar förstås att lägga en och en i rejäla bullformar istället ...

Sara Begner, Chef för Coops provkök

Lägg i inköpslista

Fler goda julrecept

Lussebullar

Här är våra goda recept på allt från klassiska lussekatter till glutenfria lussebullar och saffransbullar med fyllning!

Pepparkakor

Baka klassiska pepparkakor, mjuk pepparkaka eller ett pepparkakshus. Här finns recepten du behöver!

Julgodis

Gör eget julgodis i år och ge bort i present eller servera på adventsfikat. Här har vi samlat de bästa recepten på julgodis!

7 kommentarer

Logga in

Coop

2020-11-30

Hej Millan. Det är 150g smör i själva degen. Mvh Maja, redaktör

Millan

2020-11-22

Hej! Ett år senare, hehe. Jag använder webbläsaren Safari. Även när jag använder Google Chrome så finns inte smöret med i ingredienslistan, bara det 125 g smöret som ska vara i fyllningen.

Elisabeth

2019-12-08

Galet kletigt. Är det verkligen rätt med 5 dl degspad?

Millan

2019-12-04

Har smöret fallit bort i receptet på själva bulldegen?

Visar 4 kommentarer.