Pitabröd grundrecept

1. Dela sönder jästen i en bunke och rör ut jästen med fingervarmt vatten (37°C). Tillsätt salt, ev grahamsmjöl och nästan allt vetemjöl. Spara lite mjöl till utbakningen. Arbeta degen tills den blir smidig och släpper bunken. Jäs under bakduk ca 1 timme.

1. Sätt ugnen på 275°. Knåda degen lätt på mjölat bakbord. Dela degen mitt itu, rulla ut 2 längder och dela varje i 8 bitar. Rulla runda bullar. Kavla ut till tunna runda kakor, ca 12 cm i diameter. Värm under tiden en osmord plåt i ugnen . Lägg kakorna på het plåt och grädda mitt i ugnen 3-4 minuter. Låt kallna under bakduk. Pitabröd kan bakas i stora satser och frysas. Skåra bröden före frysningen. Tina och värm dem i 150°C ugnsvärme eller i mikrovågsugn.

1. När bröden gräddas jäser de upp och det bildas en ficka som sedan kan fyllas med t ex olika sallader.

Fyllning

1. Förslag till fyllning: -Finstrimlad isbergssallat blandad med tonfisk i bitar, tomater och gurka i tärningar, lite gräddfil och majonnäs. -Strimlad isbergssallat och pannbiff eller hamburgare.