Din varukorg är tom

Kornbröd med dinkelflingor

Name: Kornbröd med dinkelflingor
Cook time: 1200 min
Total time: 1200 min
Yield: 2
Cuisine: Barnfamilj
Ingredients: 1 dl rågsurdegsgrund; 1,75 dl rågmjöl; 2 dl ljummet vatten; 2 1/2 dl dinkelkorn eller andra hela korn; 3 dl kokhett vatten; 5 dl ljummet vatten; 8 dl vetemjöl; 5 dl rågmjöl; 1 dl linfrön; 1 msk havssalt; 1 msk smör eller olja; 3 dl dinkelflingor

betygsatt 3 av 5. 9 röster.

0,69 kg CO₂ ekv / portion

Nyttigt och hembakat fullkornsbröd på rågsurdeg.

Tillagningstid: 20 timmar

Ugnstemperatur: 250-200º

2 st

Gör så här

Håll skärmen tänd

Dag 1, kväll

Blanda surdegsgrund med mjöl och vatten i en bunke. Koka upp vattnet och häll det över kornen i en bunke. Täck de båda bunkarna med plastfolie och låt stå över natten.

Dag 2, morgon

Blanda alla ingredienser och kör på låg hastighet i en degblandare i 8 minuter. Öka hastigheten och kör ytterligare i cirka 5 minuter. Täck med plast och låt jäsa tills degen blivit dubbelt så stor, 4-8 timmar.

Dag 2, kväll

Ta fram två avlånga brödformar. Smörj formarna med smör eller olja. Kör degblandningen i en degblandare några varv så att degen sjunker ihop. Fyll formarna med hjälp av en slickepott eller degskrapa. Platta till degen, och strö på rikligt med dinkelflingor. Låt jäsa 1-2 timmar. Bröden ska resa sig cirka två centimeter. Det ska synas små hål i degen.

Värm ugnen till 250 grader. Spreja vatten på bröden och sätt in dem i ugnen. Sänk temperaturen till 190 grader. Efter 30 minuter, stick en stektermometer i brödet. Låt stå tills innertemperaturen är 98 grader. Ta ur bröden ur formarna och låt dem gräddas ytterligare 5 minuter direkt på gallret. Låt bröden svalna på ett galler och vira sedan in i en handduk. Låt mogna under natten.