Lax
Lax går att tillaga på en mängd vis och är en av de populäraste matfiskarna hos svenskarna. Här hittar du våra goda recept med lax!
Gravad lax
betygsatt 3 av 5. 34 röster.
Klassiskt recept på gravad lax till påsk, jul eller midsommar. Hållbarheten för gravad lax är max en vecka i kylen, men tänk på att tiden förkortas om laxen står framme i rumstemperatur länge. Odlad lax behöver inte frysas innan gravningen.
Tillagningstid: 5 min + 2 dygn
10 bufféportioner
Gör så här
- Lägg laxen med skinnet nedåt i en form med kanter. Blanda socker, salt och peppar. Gnid in laxen med blandningen.
- Strö över dill och låt stå i rumstemperatur ca 30 min. Vänd laxen så skinnet hamnar uppåt och täck med plast. Låt stå i kylen 2 dygn. Vänd laxen några gånger under tiden.
- Skrapa bort vätskan och kryddorna från laxen när den är klar så den inte fortsätter att gravas. Skär upp i tunna skivor vid servering och garnera med färsk dill och citronskivor. Servera med gravlaxsås.
Servering
Servera den gravade laxen med klassiska tillbehör som hovmästarsås eller potatissallad.
Tips
Om laxen är odlad behöver den inte frysas. Om du använder vildfångad lax behöver laxen frysas i 72 timmar innan gravning.
6 kommentarer
2022-12-09
Varför frågar alla om salt.står tydligt i receptet 2 msk salt
Coop
2021-11-26
Så här skriver Livsmedelsverket: "Rå vildfångad fisk kan innehålla skadliga parasiter. Dessa dör vid djupfrysning eller om fisken upphettas till 60 grader i minst en minut. Odlad lax behöver däremot inte frysas, då det är ytterst ovanligt att den innehåller parasiter." Lycka till med gravningen! / Fanny, redaktör
2020-12-21
Obs! Livsmedelsverket skriver bla följande ang frysning av gravad fisk: ” Gravningen som process skyddar inte mot eventuella skadliga parasiter som kan förekomma i både vild och odlad fisk. I sötvatten förekommer naturligt till exempel dynt av binnikemask (Diphyllobothrium latum) varför den risken måste hanteras genom att djupfrysa produkten en till två dygn före eller efter gravningen, vilket dödar eventuella förekommande parasiter (plerocercoider).” Texten granskades senast 2017-10-13 och någon senare text i ämnet har jag inte hittat hos Livsmedelsverket.
2020-04-04
Första gången jag sett gravning utan salt! Det här är fel och förmodligen blir det konstig konsistens.
Visar 4 kommentarer.
Liknande recept
Ingredienser
Antal portioner
- 1 kg sida laxfilé, eller mittbit
- 3 msk strösocker
- 2 msk salt
- 2 tsk vitpepparkorn, grovt mortlade
- 1 dl hackad dill