Zucchinigazpacho med fetaostgratinerade baguetter
betygsatt 3 av 5. 17 röster.
Gazpacho -svalkande sommarsoppa med zucchini, paprika, rödlök och citron. Perfekt att ha med på picknicken.
Tillagningstid: 30 min + 3 tim i kyl eller 1 tim i frys
4 portioner
Gör så här
- Koka upp hälften av vattnet med buljongtärningarna och vinet.
- Ta kastrullen från värmen och tillsätt resten av vattnet (kallt), olivolja, zucchini, paprika, lök, citronsaft och chiliflakes.
- Mixa soppan slät med en stavmixer. Smaka av med salt och peppar och låt stå 3 tim i kylen eller 1 tim i frysen. Soppan ska serveras iskall.
- Grädda bröden enligt anvisningen på förpackningen. Låt svalna något och dela på mitten.
- Mosa fetaosten med en gaffel och blanda med vitlök. Täck bröden med osten och ringla över olivolja.
- Dra ett varv med pepparkvarnen och gratinera på grilleffekt högst upp i ugnen till fin färg, ca 4 min. Servera soppan med extra citronklyftor.
2 kommentarer
2021-08-02
Dubbla allt utom vattnet så blir den perfekt. Zucchinin kan gott va 3 ggr så mycket.
2021-07-12
Inget fel på smaken egentligen men den blev väldigt lös/vattnig, så minska vattenmängden.
Liknande recept
Ingredienser
Antal portioner
- 1 1/2 liter vatten
- 3 kycklingbuljongtärningar
- 1 dl vitt vin
- 1 msk olivolja
- 300 g zucchini, grovriven
- 1 grön paprika, fintärnad
- 1 rödlök, finhackad
- 1/2 citron, pressad saft
- 1 tsk chiliflakes
- salt och svartpeppar
- 300 g minibaguetter
- 150 g fetaost
- 1 vitlöksklyfta, pressad
- 2 msk olivolja
- 1/2 citron, i klyftor, till servering