Vegetarisk buljongsoppa med parmesankräm
betygsatt 4 av 5. 6 röster.
Perfekt värmande och smakrik buljongsoppa med blomkål, rotselleri och svamp, som toppas med en parmesankräm.
Tillagningstid: 30 min
4 portioner
Gör så här
- Koka upp vattnet med buljong, soja, sesamolja och timjan.
- Lägg ner blomkål, rotselleri och svamp och låt sjuda 5 min. Smaka av med salt.
Parmesankräm
- Blanda crème fraichen med parmesan och ev finrivet citronskal. Smaka av med cayennepeppar och svartpeppar.
- Servera soppan med sojabönor, salladslök och böngroddar. Toppa med parmesankrämen.
1 kommentarer
2020-09-21
God i sina simpla smaker. Nästa gång provar jag gärna att tillsätta skivad vitlök och ev även chiliolja i soppan.
Liknande recept
Ingredienser
Antal portioner
- 1 1/2 liter vatten
- 2 buljongtärningar (umami-, grönsaks- eller höns-)
- 1 msk japansk soja
- 1 tsk sesamolja
- 3 timjankvistar, repad timjan
- 300 g blomkål, i små buketter
- 200 g rotselleri, tärnad
- 150 g svamp, shiitake, eller champinjoner, skivad
- Till servering
- 3 dl frysta gröna sojabönor, tinade
- 2 salladslökar, tunt skivade
- 100 g färska böngroddar
- Parmesankräm
- 2 dl crème fraiche
- 1 1/2 dl finriven parmesanost
- 1/2 citron, finrivet skal
- cayennepeppar
- svartpeppar