Gnocchi med svamp och blomkål
betygsatt 4 av 5. 83 röster.
Hemmagjord gnocchi med grönsaker och svamp, toppad med grana padano och salvia.
Tillagningstid: 60 min
4 portioner
Gör så här
- Gnocchi: Skala och koka potatisen i saltat vatten. Låt svalna. Häll ut det mesta av mjölet blandat med salt på arbetsbänken och pressa potatisen i en hög ovanpå. Gör en grop i den pressade potatisen och knäck ner ägget. Ringla över oljan och arbeta ihop till en smidig deg. Tillsätt mer mjöl om degen är kladdig.
- Forma degen till tumstjocka rullar. Skär i ca 1 cm långa bitar. Tryck till bitarna lätt med en mjölad gaffel. Lägg den färdiga gnocchin på mjölad bänk eller på ett fat. Lägg ner gnocchin i omgångar i kokande, saltat vatten med en skvätt olja. Lyft upp med en hålslev när de flyter upp till ytan, efter ca 3 min.
- Hetta upp olja i en stekpanna och stek svampen tills den slutat släppa vätska. Tillsätt blomkål, vitlök, smör, salt och salvia. Stek någon minut till, rör om och häll i gnocchin i pannan. Rör ner osten, pressa över citronsaft och smaka ev av med mer salt.
Tips
Koka potatisen dagen innan så spar du tid.
3 kommentarer
2021-05-18
Bland det godaste jag vet. Brukar använda köpt gnocchi och det funkar lika bra. Brukar också kantareller istället för champinjoner. Supergott!
2018-07-08
Mycket gott! Gick bra med fast potatis också som revs på rivjärn i brist på press.
2018-03-08
Tyckte det blev jättegott! Körde med parmesan istället, och torkad oregano, timjan och rosmarin, blev riktigt bra! Ta gärna lite mindre citron tycker jag, så det inte tar över smaken från parmesanen
Liknande recept
Ingredienser
Antal portioner
- 1 tsk neutral olja
- 250 g champinjoner, delade
- 400 g blomkål, i små buketter
- 1 vitlöksklyfta, riven
- 1 msk smör
- 1 tsk flingsalt
- 1 kruka färsk salvia, plockade blad
- 50 g Grana padano, finriven
- 1/2 citron
- Gnocchi
- 400 g mjölig potatis
- 4 dl vetemjöl
- 1 ägg
- 1/2 msk olivolja
- 1/2 tsk salt