Grönsakslasagne
  • Tid 30 min + 20 min i ugnen
  • Ugn 200º

Grönsakslasagne

4.58 (19 betyg)

Vegetarisk lasagne med grönsaker och svamp

  • Tillagningstid 30 min + 20 min i ugnen
  • Ingredienser 22
  • Ugnstemperatur 200º

Ingredienser

4 portioner
  • 500 g färska lasagneplattor
  • 300 g fetaost
  • 2 dl riven ost
  • 0.5 kruka färsk basilika
Grönsakssås
  • 200 g portabellosvamp
  • 300 g aubergine
  • 1 msk olivolja
  • 1 st stor gul lök, hackad
  • 1 vitlöksklyfta, finhackad
  • 1 msk tomatpuré
  • 400 g krossade tomater
  • 3 dl vatten
  • 1 msk grönsaksfond
  • 1 msk balsamvinäger
  • 0.5 msk honung
  • 1 tsk timjan
  • 1 tsk salt
  • 0.5 tsk svartpeppar
Bechamelsås
  • 20 g smör
  • 2.5 msk vetemjöl
  • 5 dl mjölk
  • salt och peppar
= finns i Coops ekologiska sortiment

Gör så här

  1. 1

    Hacka svampen och hacka eller riv auberginen grovt. Värm olja i en stor stekpanna eller kastrull och fräs svamp, aubergine, lök och vitlök tills vätskan ångat bort.

  2. 2

    Tillsätt tomatpurén och stek under omrörning ca 3 min. Häll i resten av ingredienserna och låt småputtra ca 15 min.

Bechamelsås:

  1. 1

    Smält smöret i en tjockbottnad kastrull. Vispa i mjölet. Häll på lite mjölk och vispa till en jämn konsistens. Tillsätt resten av mjölken lite i taget.

  2. 2

    Låt sjuda ca 3 min. Vispa hela tiden och var försiktig med värmen. Smaka av med salt och peppar.

  3. 3

    Varva bechamelsås med grönsakssås, smulad fetaost och lasagneplattor i en passande gratängform. Toppa med riven ost och gratinera mitt i ugnen ca 20 min. Toppa med färsk basilika vid servering.

Tips

Bild på Sara Begner, Matkreatör, Coop
Går bra med champinjoner också.
Sara Begner, Matkreatör, Coop
Sätt ett betyg

7 kommentarer

Logga in för att skriva en kommentar

  • Ulf

    Så gott. Detta blir den lasagne vi kommer att äta hädanefter.

  • Kalonn

    Portabello är en champinjon

  • Magnus

    Alltså detta är absolut den godaste lasagne jag ätit!! Andra gången nu och det kommer bli många, många fler ggr. Super helt enkelt!

  • Lina

    Supergott, allas favorit, även 1,5-åringen.

Visa fler