Gräddbakad spetskål med stekt karljohansvamp
betygsatt 4 av 5. 12 röster.
Ugnsstekt spetskål som toppas med gräddig sås och serveras med stekt svamp. Recept ur kokboken Kål kokbok av Martin Nordin, Victoria Nordström och Pelle Bergström
Tillagningstid: 1 tim
Ugnstemperatur: 175º
4 portioner
Gör så här
- Sätt ugnen på 175°. Dela spetskålen på längden. Stek den med snittytan ner i smör på medelvärme ca 5 min. Tag upp och lägg åt sidan.
- Stek lök och vitlök i pannan några min under omrörning. Tillsätt vinäger och stek någon minut till. Häll på grädde, vin, vatten och lägg i buljongtärning. Låt koka ner tills ca hälften av såsen återstår.
- Skiva den stekta spetskålen i ca 2 cm skivor och lägg i en ugnsform. Sila gräddsåsen över kålen, salta lätt och baka mitt i ugnen ca 30 min.
- Stek svampen i olja i en het panna några min. Smaka av med salt och peppar. Servera kålskivorna i en djup tallrik, häll på såsen och toppa med svamp.
3 kommentarer
2024-07-10
hej! Det ser ut som ruccola som gått i blom...
Coop
2024-04-16
Hej Lisa, Vi vet tyvärr inte exakt vilka blommor det är (recept och bild lånad från en kokbok) men någon typ av ätbara dekorationsblommor.
2024-04-13
Vad är det för blad och blommor som rätten har dekorerarts med på bilden?
Ingredienser
Antal portioner
- 1 kg spetskål
- 2 msk smör
- 2 schalottenlökar, finhackade
- 2 vitlöksklyftor, finhackade
- 1 tsk vitvinsvinäger
- 3 dl grädde
- 1 dl torrt vitt vin
- 2 dl vatten
- 1 svampbuljongtärning eller grönsaksbuljongtärning
- 400 g färsk karljohansvamp, skivad (eller shitake)
- 2 msk neutral olja
- salt och grovmalen svartpeppar