Nudlar med kokosmjölk och grönsaker
betygsatt 3 av 5. 12 röster.
Snabb gryta med grön currypasta, kokosmjölk, broccoli, purjolök och champinjoner. Enkelt recept på vardagsmiddag!
Tillagningstid: 30 min
4 portioner
Gör så här
- Fräs curryn i lite olja i en gryta. Tillsätt kokosmjölk, vatten, ingefära, citrongräs, limeskal (endast det gröna), limesaft och buljongtärning. Låt koka ca 10 minuter.
- Koka nudlarna enligt anvisning på förpackningen. Tillsätt broccoli, lök, champinjoner och fisksås i currygrytan. Låt koka 1–2 min. Lägg i nudlarna och rör om. Smaka av med salt och peppar. Servera i skålar och strö över chiliflakes.
3 kommentarer
2025-12-14
Riktigt gott. Lagade utan svamp då jag absolut inte gillar just svamp generellt, men tog mer broccoli i gengäld. Ska prova mig fram med lite olika grönsaker framöver.
Coop
2022-02-21
Tack för din kommentar, Viktor! Vi har dragit ner lite på mängden nu, även om currypasta såklart kan variera i styrka. Ha en fin dag!
2022-02-20
Var försiktig med currypastan. Den vi använde var så stark att det inte riktigt gick att äta!
Liknande recept
Ingredienser
Antal portioner
- 2 msk grön currypasta
- neutral olja, till stekning
- 400 ml kokosmjölk
- 2 dl vatten
- 2 msk riven ingefära
- 1 citrongräs, krossad och finhackad
- 1 lime, finrivet skal och saft
- 1 grönsaksbuljongtärning
- 250 g äggnudlar
- 1 broccoli, i buketter
- 1/2 purjolök, strimlad
- 200 g champinjoner, i kvartar
- 2 msk fisksås
- salt och svartpeppar
- chiliflakes