Din varukorg är tom

Vegansk citronkaka

Name: Vegansk citronkaka
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 12
Cuisine: Barnfamilj
Ingredients: 1 1/2 dl kikärtsspad (spadet från kokta konserverade kikärter); 1/2 dl Havregrädde /grädde (23 %); 1 dl rapsolja; 2 tsk vaniljsocker; 2 tsk bakpulver; 3 msk vallmofrön; 4 dl vetemjöl; 2 citroner, finrivet skal (endast det gula); 3 dl strösocker; 1/2 tsk salt; 1/2 dl citronsaft, pressad; 1/2 dl strösocker; 1 dl vatten; 1 msk citronsaft; 1 1/2 dl florsocker; 1 tsk vaniljpulver; 1 tsk vatten (om konsistensen är för trög)

betygsatt 5 av 5. 27 röster.

Otroligt god vegansk citronkaka med vallmo som toppas med en syrlig glasyr av citron. Recept av Karoline Jönsson

Tillagningstid: 20 min + 40 min i ugn

Ugnstemperatur: 175º

12 bitar

Gör så här

Håll skärmen tänd

Sätt ugnen på 175°. Vispa kikärtsspad och socker vitt och poröst. Riv i citronskal och rör i de torra ingredienserna till en klumpfri smet.

Rör i olja och havregrädde. Olja in en kakform och bröa med vetemjöl eller ströbröd. Häll i smeten och grädda kakan mitt i ugnen tills en provsticka kommer upp torr, 30–40 min beroende på formen.

Blanda ingredienserna till lagen i en kastrull och koka tills den reducerats till halva mängden vätska. Häll lagen över den varma kakan när du tar den ur ugnen.

Rör ihop ingredienserna till glasyren och ringla eller bred ut den över kakan när den svalnat.

Lägg i inköpslista

18 kommentarer

Logga in

Karin

2026-04-22

Har just nu kakan i ugnen. Gräddar i en rektangulär ugnsform. Har gjort glasyren som blev nästan svart av vaniljpulvret. På bilden är glasyren vit. Menade ni vaniljpulver eller vaniljsocker?

Ulrika

2025-05-21

Går den att dubbla och göra i långpanna?

Coop

2024-08-20

Hej Eva, Visst är den magiskt god? Och kul att den gick hem hos gästerna.

Eva

2024-08-19

Väldigt god tyckte all gäster och ingen visste att den var vegansk. Min erfarenhet är att det tar mycket längre tid att vispa kikärtsspad och socker vitt och pösigt än med ägg.

Visar 4 kommentarer.