Din varukorg är tom

Citroncheesecake med passionsfrukt

betygsatt 4 av 5. 514 röster.

Citroncheesecake med en botten av digestivekex som toppas med en glasyr med passionsfrukt. Perfekt att förbereda dagen innan, och går även bra att frysa in.

Tillagningstid: 2 timmar 20 minuter

10 portioner

Gör så här

Håll skärmen tänd

Finfördela kexen i mortel eller matberedare. Smält fettet och blanda det med kexsmulorna. Tryck ner smuldegen i botten på en form. Ställ i kylen.

Lägg gelatinet till fyllningen i vatten ca 5 minuter. Dela äggen i gulor och vitor. Blanda gulor, ost, crème fraiche, socker, vaniljsocker och citronskal till en slät smet. Vispa äggvitorna till hårt skum och rör ner dem i smeten.

Värm citronsaften i en kastrull. Ta den från värmen, lägg i de väl urkramade gelatinbladen och låt dem smälta. Låt gelatinet svalna något och häll ner det i en tunn stråle i ostsmeten under omrörning. Häll blandningen i formen och släta till ytan. Täck över och ställ i kylen minst 1 timme.

Lägg gelatinbladet till glasyren i vatten ca 5 minuter. Hetta upp socker och vatten i en kastrull. Lägg i och lös upp det urkramade gelatinbladet. Skrapa ner innehållet i passionsfrukterna, ta inte med hinnorna. Blanda väl och låt svalna.

Ta fram formen och bred ut glasyren så att det täcker cheesecaken. Täck över och låt stå i kylen tills glasyren stelnat, minst 1 timme. Lossa tårtan från formen runt kanten och under bottnen med en tunn kniv. Garnera med färska bär.

Lägg i inköpslista

40 kommentarer

Logga in

Katta

2026-05-28

Elisabet jag har gjort det och det gick jättebra. Förutom att jag använde hela förpackningen digestivekex då de är så små. Jag använde också gelatinblad gjort på nöt för mina muslimska kollegor

Eva

2025-04-19

Vilken storlek ska formen ha? Gjorde den i en 23 cm och den är fortfarande inte fast efter 2 timmar i kylen. Undrar om det behövs större form?

Collette

2025-01-01

Nu har jag löst allas kommentarer o tips.. Imorgon gör jag även denna cheesecake 🙏återkommer med resultat ☺️

Ania-Mee

2024-04-06

@Elisabet. Jag testade precis idag. Blev en hårdare kant än med vanlig digestivekex och fick en svag smak av kola. Fungerade jättebra med andra ord. :) Behöver bara lägga ner lite mer tid på att verkligen få kexen finsmuliga.

Visar 4 kommentarer.