Din varukorg är tom

Vaniljbullar med flädercurd

betygsatt 4 av 5. 11 röster.

Bullar med extra allt! En ljuvlig curd på fläder gör bullarna extra somriga. Recept av Andréa Brändström.

Tillagningstid: 1 timme 30 min + tid att jäsa

Ugnstemperatur: 225º

30 stycken

Gör så här

Håll skärmen tänd

Lös upp jästen i mjölken. Rör ner socker, kardemumma och salt. Blanda i mjöl och ägg och arbeta degen i maskin ca 7 min. Tillsätt smöret lite i taget och arbeta degen ytterligare 7 min. Jäs degen under plastfolie 1 ½–2 timmar.

Flädercurd:

Koka upp 1 dl fläderblomssaft, citronsaft, smör och socker. Ta från värmen. Rör ut Maizenan i resten av fläderblomssaften och vispa ner i kastrullen. Vispa ihop ägg och äggulor och tillsätt även dem i kastrullen. Värm upp under omrörning tills det tjocknar. Sila och häll upp i en skål eller direkt i en spritspåse. Ställ i kylen för att svalna.

Vaniljfyllning:

Vispa smör, socker, vaniljsocker och vaniljpulver till jämn konsistens.

Sockerlag:

Koka upp vatten och strösocker så att sockret smälter helt, låt svalna. Kavla ut degen till två rektanglar.

Kavla ut degen till två rektanglar, ca 30 x 40 cm. Bred vaniljfyllningen på halva rektangeln och vik över andra halvan. Skär i remsor, ca 2 cm breda. Tvinna remsorna och rulla ihop till snurror. Lägg på plåtar med bakplåtspapper och låt jäsa ca 1 timme under bakduk.

Sätt ugnen på 225°. Spritsa eller klicka flädercurd mitt på varje bulle. Grädda mitt i ugnen 8–10 min. Pensla med sockerlag direkt när de kommer ut ur ugnen. Strö över pärlsocker.

Tips

När man gör bulldeg kan det vara en vits att väga ingredienserna.

Sara Begner, Chef för Coops provkök

Lägg i inköpslista

5 kommentarer

Logga in

Coop

2023-06-19

Hej Pernilla, bra fråga - vi har bara provbakat med köpt flädersaft. Men prova dig gärna fram, det viktiga är att curden blir tillräcklig fast så den inte rinner ur bullarna :) Meddela gärna hur det gick!

Pernilla

2023-06-18

Jag skulle vilja använda egengjord flädersaft, men den är sällan så koncentrerad som den man köper i affären, kan man använda mer mängd saft och öka mängden maizena eller är det bäst att använda köpt?

Sandy

2023-04-17

Trots att de jäste i över 2 h blev de underjästa. De blev också ganska bleka eftersom de inte skulle penslas innan de skulle in i ugnen. Flädercurden var god i alla fall! Men är besviken på resultatet med tanke på all tid som las ner på bullarna..

Eva

2021-10-02

Godaste bullarna. Rykande åtgång på kalasen! Väl värda jobbet.

Visar 4 kommentarer.