Ugnsrostad sötpotatissallad med limedressing
betygsatt 5 av 5. 30 röster.
Lime, honung och vitlök smaksätter den rostade sötpotatisen. Så gott som tillbehör till grillat. Recept av Karolina Olson Haglund.
Tillagningstid: 40 min
Ugnstemperatur: 225º
4 portioner
Gör så här
- Sätt ugnen på 225°. Skala och skär sötpotatisen i munsbitsstora bitar. Skär rödlöken i klyftor. Lägg sötpotatis, lök och paprikor på en plåt med bakplåtspapper. Vänd runt i olja och salta. Rosta mitt i ugnen ca 20 min. Låt svalna.
Het fetaröra
- Blanda yoghurten med jalapeños och smulad fetaost, smaka av med salt. Limedressing: Riv skalet från limen och pressa saften i en skål. Tillsätt olja, honung, vitlök, chiliflakes, paprikapulver och salt.
- Halvera tomaterna och vänd varsamt ihop med bönor och hälften av dressingen. Vänd sedan varsamt ihop med de rostade grönsakerna och salladsblad. Lägg upp på ett serveringsfat och häll över resten av dressingen.
Tips
Passar även bra med färsk koriander till denna rätt.
3 kommentarer
2024-03-10
Testade av en slump för att jag hade många av ingredienserna hemma och det är nu en ny favorit! Så otroligt gott! 5/5
2021-07-29
Det här kommer jag garanterat att göra fler gånger! Enkelt att laga och mycket gott. Jag gjorde lammfärsbiffar med fetaost i till. Kan tänka mig att t ex lammracks skulle passa också.
2020-07-20
Supergott det här kommer jag att göra många gånger😀
Liknande recept
Ingredienser
Antal portioner
- 500 g sötpotatis
- 2 rödlökar
- 8 pimientos de padron
- 2 msk olivolja
- 1 tsk salt
- 250 g körsbärstomater
- 380 g kokta svarta bönor, på burk (bruttovikt), avrunna
- 70 g mixsallad
- Limedressing
- 1 lime
- 1/2 dl olivolja
- 1/2 msk honung
- 1 liten vitlöksklyfta, finriven
- 1/2 tsk chiliflakes
- 1/2 tsk paprikapulver
- 1 tsk flingsalt
- Het fetaröra
- 3 dl yoghurt 10%
- 1/2 dl inlagda jalapeños, finhackade
- 100 g fetaost
- salt