Belugalinssallad med rostad sötpotatis och fänkål
betygsatt 5 av 5. 16 röster.
Härligt matig sallad med belugalinser, sötpotatis, fänkål och tomater som smaksätts med mynta och toppas med en dressing av lime och spiskummin.
Tillagningstid: 40 min
Ugnstemperatur: 200º
4 portioner
Gör så här
- Sätt ugnen på 200°.
- Koka linserna tills linserna är mjuka, ca 20 min. Häll av kokvattnet och skölj linserna i kallt vatten.
- Skala och skär sötpotatisen i bitar. Blanda med olja och salt på en plåt med bakplåtspapper. Rosta mitt i ugnen ca 25 min.
- Blanda finrivet limeskal (endast det gröna), limesaft, olja, agavesirap, spiskummin och cayennepeppar i en liten skål.
- Strimla salladslöken och fänkålen tunt. Halvera tomaterna. Ta loss bladen från myntan. Rosta mandlarna i en torr panna tills de får lite färg. Hacka dem grovt.
- Blanda linserna, sötpotatisen, salladslöken, tomaterna och babyspenaten på ett stort fat. Ringla över dressingen, strö över mandeln och toppa med myntablad.
6 kommentarer
2026-08-09
Skippade fänkålen och använde honung istället för agavesirap. Otroligt gott. Kommer göra igen!
2026-07-20
Underbart god, vilka smaker!
2024-11-24
Fantastiskt god sallad. Överraskande god sallad. Jag använde honung istället för agavesirap och det blev väldigt bra.
2024-01-29
Så gott! Jag ersatte mandlarna med cashew och hade ingen mynta hemma, men det gjorde ingenting. Dressingen är pricken på den här smakrika salladen. Stekte kycklingbröst till mina köttatare, men det behövs inte alls! Kommer att göra om den.
Visar 4 kommentarer.
Liknande recept
Ingredienser
Antal portioner
- 5 dl vatten
- 2 dl belugalinser
- 600 g sötpotatis
- 1 msk neutral olja
- 1 tsk salt
- 3 salladslökar
- 1 fänkål
- 250 g cocktailtomater
- 1 kruka färsk mynta
- 1/2 dl sötmandel
- 70 g babyspenat
- Dressing
- 2 lime, finrivet skal och saft
- 2 msk neutral olja
- 1 msk agavesirap
- 1/2 tsk spiskummin
- 1/2 tsk salt
- 1 krm cayennepeppar