Sötpotatissallad med tranbärsvinägrett
betygsatt 4 av 5. 13 röster.
Tillagningstid: 25 min
Ugnstemperatur: 200º
2 portioner
Gör så här
- Sätt ugnen på 200°. Sjud linserna mjuka i saltat vatten ca 15 min. De ska fortfarande ha tuggmotstånd.
- Skala sötpotatisen och dela på längden. Skär varje halva i 1 cm tjocka halvmånar. Fördela på en plåt, ringla över oljan och salta. Rosta mjuka till fin färg, ca 20 min (eller grilla!).
- Riv loss mindre bitar av grönkålsbladen. Hetta upp oljan i en stekpanna. Stek kålen hastigt – vänd runt bladen så de inte blir brända. Salta.
Tranbärsvinägrett:
- Mixa bären med olja, sirap och vinäger till en slät dressing. Smaka av med salt och peppar.
- Varva sötpotatis, linser, grönkål och tomater på ett stort fat. Ringla över vinägretten och servera direkt.
Tips
Prova att byta ut linserna mot dina favoritbönor.
3 kommentarer
Coop
2016-08-16
Till Anna: För att dressingen ska bli slät behöver man mixa tranbären. Går lika bra att göra med mixerstav, i en mixer som matberedare.
2016-08-03
Supergod sallad! En undran, det står att man ska mixa dressingen. Vad menas med det?
2016-05-05
Jag bytte ut tranbär mot havtorn - fantastiskt!
Liknande recept
Ingredienser
Antal portioner
- 1 dl torkade belugalinser
- 1 sötpotatis (ca 350 g)
- 1 msk olivolja
- 200 g färsk grönkål
- 2 msk olivolja
- flingsalt
- 250 g körsbärstomater, delade
- Tranbärsvinägrett:
- 1/2 dl tinade tranbär
- 1/2 dl olivolja
- 2 msk agavesirap eller honung
- 1 msk vinäger, t ex äppelcidervinäger
- salt och svartpeppar