Torsk
Torsk går att variera på en mängd vis och passar till både vardag och fest. Njut av våra goda recept!
Torskrygg bourguignon
betygsatt 4 av 5. 29 röster.
Torsk bourguignon är en perfekt middag till nyår. Torskrygg med smaker från den klassiska köttgrytan som blir otroligt gott. Lyxigt och festligt! Recept av Nils Molinder.
Tillagningstid: 50 min
4 portioner
Gör så här
- Potatispuré: Koka potatisen i saltat vatten. Mosa och tillsätt smör, mjölk, grädde och salt. Rör kraftigt till en krämig, slät puré. Skär torsken i fyra bitar och salta.
- Skär bort den hårda svålen på fläsket och tärna sedan i 1 x 1 cm stora bitar. Stek fläsket i het stekpanna till fin färg. Tillsätt svamp, lök och smör och stek ytterligare ca 10 min på medelvärme.
- Vänd torsken i mjöl och stek sedan i het stekpanna i smör till fin färg på båda sidor. Häll i vin, vatten, oxfond och timjankvistarna. Sänk temperaturen. Klicka i smöret efter 3–5 min. Låt puttra i pannan 2–3 min till.
- Lyft upp bitarna och lägg på tallrikar. Låt såsen puttra några minuter till. Fördela svamp- och fläsksteket ovanpå fisken och häll över såsen. Servera med potatispurén och garnera med timjan eller persilja.
Tips
Skaka försiktigt på stekpannan samtidigt som du lägger ner mjölpanerad fisk. Då hinner det bildas en fin stekyta som gör att fisken inte fastnar.
12 kommentarer
2026-02-11
Detta är en återkommande favorit i min familj, med en liten justering i steg 3. Väljer att inte göra såsen med fisken i pannan då det ser mer aptitligt ut när fisken inte färgas av vinet i såsen.
2023-10-23
Hej! Jag gjorde denna rätt för några år sedan, och minns den som riktigt god. Det verkar dock som att många hade en annan åsikt, och jag ser att ni därefter har justerat receptet. Skulle man kunna få veta hur receptet såg ut före justeringen?
Coop
2021-12-20
Hej! Vi har nu justerat receptet med lite mer oxfond och vatten, och också minskat mängden vin lite. Lycka till!
2021-12-18
Ja såsen smakade bara varmt rödvin Tillsatte kalvfond ( var det jag hade ) o colorit för att få bort den lila färgen Håller med om att det måste saknas någon ingrediens i receptet …
Visar 4 kommentarer.
Liknande recept
Ingredienser
Antal portioner
- 600 g torskrygg
- 1 tsk salt
- 200 g rökt sidfläsk
- 150 g champinjoner, kvartade
- 8 steklökar, skalade
- smör, till stekning
- 1 dl vetemjöl
- 3 dl rött vin
- 2 dl vatten
- 2 msk oxfond
- 2 timjankvistar
- 100 g smör
- Potatispuré
- 1 kg potatis, skalad
- 50 g smör
- 2 dl mjölk
- 1 dl grädde
- 1 tsk salt