Din varukorg är tom

Tomatsoppa och toast fylld med parmesan- och cannellinikräm

Name: Tomatsoppa och toast fylld med parmesan- och cannellinikräm
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Smörgås
Ingredients: 1 gul lök, hackad; salt, svartpeppar; 1 dl pumpakärnor, till servering; 1/2 dl finhackad timjan; 2 dl crème fraiche; 1 grönsaksbuljongtärning; 2 1/2 dl vatten; 800 g krossade tomater; 1 msk smör; 2 vitlöksklyftor, hackade; honung eller socker; 4 stora skivor formbröd; 1 msk finhackad basilika; 1 tsk pressad citronsaft; 50 g riven parmesan; 1/2 dl olivolja; 2 dl cannellinibönor, avsköljda; olivolja eller smör till stekning; salt, svartpeppar

betygsatt 4 av 5. 26 röster.

Tomatsoppan är mild och krämig. Med en matig toast är det perfekt lunch- eller middagsmat. Eller varför inte i utflyktstermosen?

Tillagningstid: 30 min

4 portioner

Gör så här

Håll skärmen tänd

Fräs lök och vitlök mjuka i smör i en kastrull. Tillsätt krossade tomater, vatten och buljongtärning. Låt småputtra ca 10 min.

Mixa soppan slät och vispa i crème fraiche och timjan. Värm upp och smaka av med honung, salt och peppar. Rosta pumpakärnorna i torr stekpanna till fin färg. Salta.

Cannellinikräm:

Mixa bönorna med olja, parmesan och citronsaft till en slät kräm med stavmixer eller i matberedare. Rör ner basilikan och smaka av med salt och peppar.

Toast:

Bred röran på två av bröden. Lägg på de andra bröden och stek dem på båda sidor i olivolja eller smör tills de är gyllene och frasiga. Dela i halvor. Toppa soppan med pumpakärnor och servera med toasten.

Tips

Toppa soppan med rostade pumpakärnor för knaprighet.

Sara Begner, Chef för Coops provkök

Lägg i inköpslista

Tomatsoppa

Har du aldrig gjort egen tomatsoppa är det dags nu! Välj bland våra recept med färska eller krossade tomater.

Enkla soppor

En matig soppa med enkla ingredienser är den perfekta middagen de dagar då tiden inte vill räcka till.

Enkel lunch

En god och enkel lunch som går hem hos både barn och vuxna svänger du snabbt ihop. Laga något av våra enkla lunchrecept.

4 kommentarer

Logga in

Elin

2020-01-23

En favoritsoppa hemma hos oss. Enkel att göra och så god!

Annica

2016-11-03

En mycket god och lättgjord soppa. Jag mixade inte den och tog matlagningsgrädde i. Till toasten använde jag stora vita bönor och det blev som helhet en god torsdagsmåltid.

Linn

2016-09-04

Soppan blev jättegod! Det kommer jag göra om flera gånger. Enkel att göra också (skvätte dock rejält när använde stavmixer, så jag mixade den bara litegrann, gick bra det med). Använde matlagningsgrädde isf creme fraiche och två stora nypor torkad timjan (gissningsvis ca 2 tsk) istället för färsk - för att jag inte hade det hemma. Använde "stora vita bönor" istället för cannellini eftersom inte hade dem hemma... blev inte överförtjust i den röran.. så kommer pröva igen när köpt de andra bönorna. Använde en mycket god parmesan, god olivolja mm så antar det var större skillnad i smak på bönorna än jag räknade med. Lade pumpakärnor i soppan, det var ok - kommer ev pröva rosta dem nästa gång för att se om det blir godare. Soppan i sig blev iallafall riktigt bra. Mums!

Cecilia

2016-08-22

Jättegott!