Tjälknöl på lamm
betygsatt 3 av 5. 12 röster.
Tjälknöl är en norrländsk maträtt som görs på djupfryst kött som ugnssteks på låg temperatur. Välj om du vill använda benfri lammstek, fransyska eller vilt. Ett recept som blir en fantastisk middag för både vardag och fest!
Tillagningstid: 13 timmar
Ugnstemperatur: 90°
6 portioner
Gör så här
- Sätt ugnen på 90°. Lägg det hårdfrysta köttet på ugnens galler på andra falsen och ställ en djup form eller plåt under. Låt stå i ugnen 10 timmar.
Dag 2
- Koka upp alla ingredienser till laken och låt svalna. Köttet har nu krympt och blivit brunt utanpå. Lägg det varma köttet i ett trångt kärl (eller i dubbla plastpåsar).
- Häll över laken. Ställ köttet i kylen och låt dra åt sig saltlaken 3–5 timmar.
- Lyft upp det och skiva tunt. Servera gärna med salsa verde.
1 kommentarer
2019-11-09
Köttet smakar inte så mycket... Ska det kanske vara salt i saltlaken?
Liknande recept
Ingredienser
Antal portioner
- 1 1/2 kg fryst benfri lammstek, vilt eller nöt (fransyska el innanlår)
- Saltlake
- 5 dl vatten
- 1 msk strösocker
- 1 lagerblad
- 10 svartpepparkorn
- 1 dl salt