Pluras lammgryta
betygsatt 3 av 5. 164 röster.
Mustigt långkok med lammkött, sidfläsk och grönsaker. Hemligheten? Ju längre grytan får puttra ju smakrikare och mörare blir köttet.
Tillagningstid: 2,5 tim
8 bufféportioner
Gör så här
- Tärna lammköttet. Skär bort fläskets svål.
- Hetta upp en gryta och bryn lammköttet i omgångar i smör. Salta och peppra. Lägg i fläsksvålen med köttet.
- Tillsätt lök och vitlök och stek hastigt ihop med köttet. Häll i tomatpuré och stek ytterligare någon minut under omrörning.
- Lägg i morötter, tomater och timjan. Häll på vinet. Sänk värmen. Låt sjuda under lock ca 2 timmar, tills köttet nästan faller isär.
- Skär fläsket i bitar. Skala lökarna. Hetta upp en stekpanna och stek fläsk, lök och svamp i olja. Lägg ner i grytan tillsammans med oliverna. Låt stå 5–10 min innan servering. Ta bort svålen och ev ben vid servering
5 kommentarer
2025-01-08
Jättegod! Har lagat denna i flera år. Hoppar dock ofta över oliver. Håller med om att en god lite mjölig kokt potatis är bäst på att fånga upp den goda skyn.
2020-09-27
God och mustig så länge man inte tar några genvägar i tillagningen. Det här blev just min favoriträtt. Ett tips är att inte snåla med vinet och att låta grytan puttra länge på halv värme med en bit ben i som man tar ur innan serveringen.
2018-01-07
Jättegod lammgryta! Jag sätter dessutom i potatis som får koka med i slutet.
2016-03-20
Riktigt god! Ungefär som en boeuf bourguignon med lamm.
Visar 4 kommentarer.
Liknande recept
Ingredienser
Antal portioner
- 1 1/2 kg lammkött med ben (rygg, hals, bog eller bringa)
- 200 g rökt sidfläsk
- 1 msk smör
- 1/2 tsk svartpeppar
- 1 gul lök, hackad
- 4 vitlöksklyftor, hackade
- 3 msk tomatpuré
- 2 morot, slantade
- 400 g hela tomater (1 burk)
- 2 msk hackad timjan
- 5 dl rödvin
- 15 steklökar
- 250 g champinjoner
- 2 tsk olivolja
- 2 dl kalamataoliver, urkärnade
- 1 tsk salt