Din varukorg är tom

Lammrostbiff med betor, chèvre och pinjenötter

Name: Lammrostbiff med betor, chèvre och pinjenötter
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 600 g lammrostbiff; 1 msk olivolja; 1 msk smör; 1/2 tsk flingsalt; 1 tsk svartpeppar; 350 g färska rödbetor; 350 g gulbetor; 300 g polkabetor; 1 msk olivolja; 1 tsk flingsalt; 40 g rucola; 200 g chèvre; 30 g pinjenötter, torrostade; 1 msk olivolja; flytande honung; flingsalt och svartpeppar

betygsatt 4 av 5. 11 röster.

Lammrostbiffarna är små och väldigt möra vilket gör att de steks ganska snabbt, så ha koll på termometern. De serveras med det underbara tillbehöret betor med chèvre. Lite, honung, rucola och pinjenötter gör det till en ny favorit.

Tillagningstid: 50 min

Ugnstemperatur: 125-200º

4 portioner

Gör så här

Håll skärmen tänd

Salta och peppra lammrostbiffarna och stek i riktigt het panna till fin färg runt om. Lägg i en ugnsform och tillaga mitt i ugnen på 125° till en innertemperatur på 58°. Vira in i smörpapper och låt vila medan du gör betorna.

Höj ugnstemperaturen till 200°. Skala betorna. Dela på mitten eller klyfta om de är stora. Vänd runt betorna i olja på en plåt med bakplåtspapper, salta och rosta mitt i ugnen tills de är mjuka, ca 30 min.

Fördela betor och rucola på tallrikar, smula över chèvren och strö på pinjenötter. Ringla över olja, honung, salta och dra ett varv med pepparkvarnen. Servera med tunt skivad lammrostbiff.

Lägg i inköpslista