Lammstek med zaatar
betygsatt 3.3 av 5. 20 röster.
Gör så här
- Sätt ugnen på 175°. Blanda alla ingredienserna till kryddmixen zaatar.
- Bind ihop lammsteken med steksnöre och bryn den i en het stekpanna med 1 msk olivolja. Rulla steken i kryddblandningen så den är helt täckt. Krydda med peppar och ringla över mer olja.
- Lägg steken i en ugnsform och stek den i ugnen tills innertemperaturen är 58° (för rosa mitt), ca 1 timme och 15 min. Ta ut steken och låt den vila ca 15 min innan den skivas upp.
Zaatar:
- Kryddblandningen Zaatar innehåller i original sumak – en krydda som görs på små syrliga bär. systrarna Eisenman använder 3 msk sumak i sitt recept, men vi har ersatt det med rivet citronskal.
Servering
Tips
Om du tycker om pulled lamm kan du tillaga på 125° under längre tid, tills köttet kan dras isär.
Sara Begner, Chef för Coops provkök
3 kommentarer
Malin
2018-03-31
Jag har aldrig lagat lamm förut. Detta blev mycket gott. Jag gillade citronsmaken. Sås på den silade skyn, också gott. Gjorde lite annorlunda mot recept: började med att massera in ordentligt med salt, sedan peppar, timjan och oregano inne i steken innan jag band upp den. Ugn 160 grader. I övrigt följde vi receptet. Blev ändå klart (63 grader) på en dryg timme.
Cecilia
2017-04-11
Titta på "Gör så här", ligger som en egen flik
Ted
2016-03-21
Hittar inga instruktioner i detta recept. Finns det?
Liknande recept
45 min + 3-5 tim ibetygsatt 4.5 av 5. 46 röster.
- 30 min
betygsatt 4.3 av 5. 6 röster.
- 1 timme och 25 min
betygsatt 3.4 av 5. 215 röster.
- 35 min + 1 tim
betygsatt 3.5 av 5. 64 röster.
- 35 min
betygsatt 3.8 av 5. 17 röster.
- 50 minuter
betygsatt 3.6 av 5. 12 röster.
Ingredienser
- 1 benfri Lammstek (1-1,5 kg)
- 1 1/2 msk olivolja
- 1/2 tsk grovmalen svartpeppar
- Za'atar:
- 0,75 dl (skalade) sesamfrön
- 3 msk torkad timjan
- 3 msk torkad oregano
- 1 citron, finrivet skal (endast det gula)
- 1 tsk salt