Syrade grönsaker
betygsatt 4 av 5. 9 röster.
Perfekt sätt att bevara grönsaker i säsong för framtiden och så gott som tillbehör till nästan allt. Recept ur kokboken: Fermentera av Jenny Neikell.
Tillagningstid: 20 min + 28 dagar
1 kg
Gör så här
- Skölj och skala ev rotfrukterna. Strimla eller riv grovt och lägg i en bunke. Strö över saltet.
- Krama grönsakerna med händerna tills de vätskar sig. Det ska rinna vätska från grönsakerna när de är färdigkramade.
- Lägg grönsakerna i en 1-liters burk med gummiring och bygellås. Pressa så att det packas tätt och häll i vätskan från bunken. Lämna cirka 5 cm fritt till kanten på burken.
- Veckla ut en 2-liters fryspåse överst i burken. Fyll påsen med vatten så det når nästan upp till kanten, pressa ut luft och knyt en knut så högt upp som möjligt på påsen. Stäng locket och se till att påsen inte sticker ut.
- Ställ burken på en tallrik och låt stå 14 dagar i rumstemperatur. Ställ sedan i kyl och låt mogna ytterligare 14 dagar.
0 kommentarer
Liknande recept
Ingredienser
- 1 kg grönsaker, t ex vitkål, morot och fänkål
- 15 g havssalt (1 msk)