Din varukorg är tom

Svart rårisrisotto med sparris och persiljeripppel

Name: Svart rårisrisotto med sparris och persiljeripppel
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Ingredients: 3 dl vanligt råris eller svart råris; 1 krm salt; 80 g finriven parmesan; 25 g smör; 1 grönsaksbuljongtärning; 2 dl vatten; 2 dl vitt vin; 1 finstrimlad blekselleristjälk; 3 finhackade vitlöksklyftor; 1 finhackad rödlök; 3 msk olivolja; 2 dl tinade frysta majskorn; 1 krm nymalen svartpeppar; 1 msk olivolja; 2 knippen sparris; 1/2 dl persilja; 40 g finriven parmesan; 0,75 dl olivolja

betygsatt 3 av 5. 6 röster.

Matig och raffinerad vegetarisk risotto med svart råris..

Tillagningstid: 45 minuter

6 portioner

Gör så här

Håll skärmen tänd

Koka riset enligt anvisning på förpackningen. Ansa sparrisen och skär i 1 cm tjocka bitar.

Hetta upp olivolja i en stekpanna och stek sparrisen i några minuter, salta och peppra. Sparrisen ska få färg men fortfarande vara krispig. Lägg åt sidan. Stek majsen i samma panna tills de är gyllene.

Hetta upp olja i en kastrull och stek lök, vitlök och selleri tills de mjuknat utan att få färg. Tillsätt vin, vatten och buljongtärning. Koka upp och låt sjuda i 8 min.

Persiljerippel

Finhacka persilja och blanda med parmesan och olivolja, mixa ev slät med en stavmixer. Rör ner riset i buljongen. Låt nästan all vätska koka in på låg temp.

Tillsätt smör och parmesan. Rör om och smaka av med salt och peppar. Vänd ner det mesta av sparrisen och majs. Häll upp på ett serveringsfat och toppa med resterande sparris. Ringla över persiljeripplet.

Lägg i inköpslista

Äntligen nystart! Ta med dig sommarens fräschhet in i hösten. A+

1 kommentarer

Logga in

Annika

2014-08-24

Den här risotton är riktigt riktigt god. Den har blivit en favorit inte bara i familjen utan för alla jag har bjudit den på. Bra för den som inte gillar den kompakta risotton som vanligen serveras. Den här är luftigare. Jag brukar hotta upp den med lite färsk chili.