Stekta nudlar med ägg
Sötpotatisnudlar som steks med vitkål, ingefära, salladslök och ägg och toppas med cashewnötter, lime och koriander. Så gott!
- 250 g sötpotatisnudlar eller risnudlar
- 200 g vitkål, strimlad
- 40 g färsk ingefära, strimlad eller finhackad
- 1 msk neutral olja
- 2 salladslökar, tunt skurna
- 2 ägg
- 2 lime, pressad saft
- 1 kruka färsk koriander, hackad (både blad och stjälk)
- 2 dl salta cashewnötter
- salt
Gör så här
- Koka nudlarna enligt anvisning på förpackningen och skölj sedan i kallt vatten.
- Stek kål och ingefära i olja. Vänd ner nudlar och salladslök.
- Vispa lätt ihop äggen och häll över nudlarna. Rör om tills äggen stelnat. Ta bort från värmen och pressa i limesaft.
- Vänd ner nötter och koriander, smaka av med salt. Toppa ev med chiliflakes om du gillar lite hetta och servera med en skvätt japansk soja.
Liknande recept
Stekta nudlar med ägg
Sötpotatisnudlar som steks med vitkål, ingefära, salladslök och ägg och toppas med cashewnötter, lime och koriander. Så gott!
Gör så här
- Koka nudlarna enligt anvisning på förpackningen och skölj sedan i kallt vatten.
- Stek kål och ingefära i olja. Vänd ner nudlar och salladslök.
- Vispa lätt ihop äggen och häll över nudlarna. Rör om tills äggen stelnat. Ta bort från värmen och pressa i limesaft.
- Vänd ner nötter och koriander, smaka av med salt. Toppa ev med chiliflakes om du gillar lite hetta och servera med en skvätt japansk soja.
- kommentarer
Logga in för att skriva en kommentar
Tack för din kommentar!
2021-11-11
Var tvungen att gå tillbaka och lusläsa receptet utifall jag glömt något, för det smakade inte mycket. Med en rejäl skvätt soja blev det lite bättre men det var en ganska blek rätt. Annars tycker jag oftast att Coop har mycket goda recept.
2021-08-26
Hej Emma, vad roligt att du gillar receptet! Vi har angett mängden okokta nudlar, men det är förstås en smaksak hur mycket man vill ta :) Ha en fin dag! /Elsa, webbredaktör
2021-08-24
Detta gillade jag, men älskar också denna typ av smaker (koriander, lime, ingefära). Var osäker på om mängden nudlar gällde före eller efter kokning, men tog ca 150 g okokta nudlar och det blev passligt tyckte jag. Använde en blandning av vanliga glasnudlar och risnudlar!
- kommentarer
Logga in för att skriva en kommentar
Tack för din kommentar!
Lotta
2021-11-11
Var tvungen att gå tillbaka och lusläsa receptet utifall jag glömt något, för det smakade inte mycket. Med en rejäl skvätt soja blev det lite bättre men det var en ganska blek rätt. Annars tycker jag oftast att Coop har mycket goda recept.
Coop
2021-08-26
Hej Emma, vad roligt att du gillar receptet! Vi har angett mängden okokta nudlar, men det är förstås en smaksak hur mycket man vill ta :) Ha en fin dag! /Elsa, webbredaktör
Emma
2021-08-24
Detta gillade jag, men älskar också denna typ av smaker (koriander, lime, ingefära). Var osäker på om mängden nudlar gällde före eller efter kokning, men tog ca 150 g okokta nudlar och det blev passligt tyckte jag. Använde en blandning av vanliga glasnudlar och risnudlar!