Ramen med salladskål och champinjoner
betygsatt 4 av 5. 35 röster.
Japansk nudelsoppa där buljongen är rättens centrum. Denna underbara ramenbuljong ger nudlarna och grönsakerna fantastisk smak och tillsammans med ägghalvor och inlagd svamp blir det här en riktig succé!
Tillagningstid: 40 min
4 portioner
Gör så här
- Häll vatten och resten av ingredienserna till buljongen i en kastrull. Dela citrongräset på längden och banka lite med baksidan av kniven innan det läggs i. Låt sjuda 15–20 min.
Inlagd svamp:
- Rör ihop vatten, vinäger och socker tills sockret smält. Skär champin. jonerna i tunna skivor. Skala och skär moroten i tunna slantar. Vänd ner champinjoner och morot i lagen och låt stå till servering.
- Lägg äggen i kokande vatten och koka 5 min. Skölj med kallt vatten. Skala direkt och halvera. Lyft citrongräset ur buljongen.
- Lägg i nudlarna och koka tills de är mjuka. Lägg i salladslök, salladskål och noristrimlor. Fördela soppan i skålar. Toppa med inlagd svamp, ägghalvor, koriander och sesamfrön. Servera med limeklyftor.
3 kommentarer
Coop
2019-01-31
Hej Melker! Om man använder rumstempererade ägg så brukar de inte spricka. Lycka till med matlagningen! /Elsa, webbredaktör
2019-01-30
Hej, Skulle ni kunna justera så att det inte står att man ska lägga i äggen i det kokande vattnet (punkt 2)? De gör nämligen att äggen spricker.
2019-01-18
God och värmande!
Liknande recept
Ingredienser
Antal portioner
- 4 ägg
- 200 g nudlar, valfria
- 2 salladslökar, strimlade
- 150 g salladskål
- 1 nori-ark, i tunna strimlor
- 1 kruka färsk koriander (stjälk och blad)
- 1 lime, i klyftor
- rostade sesamfrön
- Buljong
- 12 dl vatten
- 2 umamibuljongtärningar
- 20 g ingefära, strimlad som tändstickor
- 1 vitlöksklyfta, skivad
- 1 röd chili, skivad
- 2 msk japansk soja
- 1 msk fisksås
- 1 msk råsocker
- 1 citrongräs
- Inlagd svamp
- 1 dl vatten
- 1/2 dl vitvinsvinäger
- 1 msk råsocker
- 100 g champinjoner
- 1 morot