Spenatrisotto med skinkschnitzel

1. Tomatsallad: Sätt ugnen på 175°. Lägg tomaterna med snittytan uppåt på en plåt tillsammans med löken. Baka mitt i ugnen 10–15 min. Hacka basilikan grovt och vänd försiktigt runt ett varv med tomaterna. Ringla över lite olja och strö över salt.

Spenatrisotto:

1. Fräs lök, vitlök och ris i olivolja i en vid kastrull någon minut. Häll i vinet och 3 dl av buljongen. Sjud risotton på medellåg värme och rör om då och då. Späd vartefter vätskan kokat in i riset med resterande buljong.

1. Rör ner spenat, smör och parmesanost när riskornen är mjuka med ett lätt tuggmotstånd, efter ca 15 min. Smaka av med salt och servera direkt.

1. Salta och peppra köttskivorna. Hetta upp en stekpanna. Stek dem ca 2 min per sida i smör.