Sparrisrisotto med parmesan
betygsatt 4 av 5. 66 röster.
Krämig risotto med parmesan och vårprimören sparris, en riktig delikatess. Bjud på den här eleganta rätten och gör middagsgästerna imponerade!
Tillagningstid: 1 tim
5 portioner
Gör så här
- Koka upp vatten och buljongtärningar. Smält hälften av smöret i en rymlig kastrull. Tillsätt lök och ris, fräs några minuter utan att det tar färg. Tillsätt lite vin och lite buljong. Låt småkoka utan lock under omrörning ca 25 min. Tillsätt mer vätska allteftersom det kokar in.
- Ansa sparrisen. Koka al dente i lättsaltat vatten; 1-2 min för grön sparris och 6-7 min för vit. Dela sparrisen i bitar.
- Rör ner resterande smör, parmesan och sparrisstjälkar i risotton. Smaka av med peppar och salt.
6 kommentarer
Coop
2023-03-17
Hej Annica, vi har gjort med färsk sparris. Lycka till!
2023-03-16
Färsk eller fryst sparris?
Coop
2022-08-15
Hej Stefan, i steg 1, tillsammans med löken :) Lycka till!
2022-07-26
Och när ska risottoriset i?
Visar 4 kommentarer.
Liknande recept
Ingredienser
Antal portioner
- 12 dl vatten
- 2 grönsaksbuljongtärningar
- 4 msk smör
- 4 schalottenlökar, finhackade
- 5 dl risottoris, t ex avorioris
- 4 dl vitt vin
- 250 g grön sparris
- 250 g vit sparris
- 150 g parmesan, riven + garnering
- 1/2 tsk nymalen svartpeppar
- salt