Sötpotatissoppa
betygsatt 4 av 5. 32 röster.
Krämig soppa med sötpotatis, äpple och ingefära. En skön sötma och sting av hetta är hemligheten i den här soppan.
Tillagningstid: 30 min
4 portioner
Gör så här
- Skala och skär sötpotatisen i bitar. Skala, kärna ur och skär äpplena i tärningar. Hacka lök, vitlök, ingefära och chili.
- Fräs i olja i en kastrull tills löken är mjuk utan att ha fått färg. Tillsätt sötpotatis och äpple, stek någon minut till.
- Häll i vatten och gurkmeja och smula ner buljongtärningarna. Låt koka tills potatisen är mjuk, ca 10 min.
- Mixa soppan slät och häll i kokosmjölken. Koka upp, tillsätt persiljan och smaka av med salt och peppar.
- Toppa soppan med krutonger och servera gärna med en god äppelsallad.
8 kommentarer
2025-11-12
Supergod och mysig soppa!! Bakade focaccia till soppan och rekommenderar det starkt. Blev superbra💕
2025-01-20
Det blev såååå gott. Jag la i en morot och avjar också, och serverade med blandade frö o äch olivolja.
2023-11-25
Supergod soppa, kommer laga igen! Vi serverade soppan med ugnsbakad ciabatta med mosad avokado, chiliflakes och flingsalt.
2023-10-30
Njöt i fulla drag i mums...
Visar 4 kommentarer.
Liknande recept
Ingredienser
Antal portioner
- 450 g sötpotatis
- 2 äpplen
- 1 gul lök
- 2 vitlöksklyftor
- 40 g färsk ingefära
- 1 röd chili
- 1 msk olivolja
- 1 liter vatten
- 1 tsk mald gurkmeja
- 2 grönsaksbuljongtärningar
- 400 ml kokosmjölk
- 2 dl hackad färsk persilja
- salt och svartpeppar
- krutonger, till servering