Sötpotatisgryta med curry och mango chutney
betygsatt 4 av 5. 64 röster.
En perfekt värmande rätt (het och lite söt) efter en dag ute. Recept av Eleonora von Essen.
Tillagningstid: 30 min
4 portioner
Gör så här
- Skala sötpotatisen och skär den i grova bitar. Fräs lök och vitlök i olja i en gryta eller kastrull. Tillsätt sötpotatis och curry, fräs tills curryn börjar dofta. Häll i vatten, kokosmjölk, ev crème fraiche och mango chutney.
- Smula ner buljongtärningen. Låt koka ihop tills potatisen nästan är klar, ca 5 min. Tärna paprikorna och skiva jalapeñon. Skölj kikärterna och låt rinna av.
- Tillsätt kikärter, paprika och jalapeño i grytan (spara ev lite till garnering). Låt puttra någon minut. Pressa i limesaft. Toppa med koriander.
Servering
Servera med kokt ris och gärna naanbröd.
8 kommentarer
2026-01-17
Gott men starkt trots 1msk mango. Blir nog mildare med 0,5 msk curry, plus lite gurkmeja för den fina färgens skull. Något beskt behövs men ersatte jalapeños med peperoni och småbladssallad.
2025-10-19
Bytte ut jalapeños mot fryst röd chili, väldigt gott!
2025-05-29
5min för att koka potatisen räcker inte på långa vägar - närmre 20min
2025-01-05
En mycket god vegetarisk rätt! Däremot skippar jag jalapeño (för stark) och limesaften (för surt) och byter ut kikärtorna mot 1 dl röda linser som kokas under de sista 10 minuterna av kokningen. Rätten är väldigt mättande!
Visar 4 kommentarer.
Liknande recept
Ingredienser
Antal portioner
- 500 g sötpotatis
- 1 liten gul lök, hackad
- 1 vitlöksklyfta, finhackad
- 1 msk neutral olja
- 1 msk curry
- 5 dl vatten
- 400 ml kokosmjölk
- 1 dl crème fraiche
- 1/2 dl mango chutney
- 1 grönsaksbuljongtärning
- 2 paprikor (olika färger)
- 2 färska jalapeño
- 400 g kikärtor, (på burk) bruttovikt
- 1 lime, pressad saft
- 1 kruka färsk koriander