Quinoa- och sötpotatisburgare med pepparrotsgräddfil
betygsatt 3 av 5. 6 röster.
Recept från boken: Gröna burgare av Martin Nordin
Tillagningstid: 20 min + tid i ugn och kyl
Ugnstemperatur: 200º
6 portioner
Gör så här
- Sätt ugnen på 200°. Baka sötpotatisarna mitt i ugnen tills de är mjuka, ca 45 min. Dela dem och gröp ur skalet med en sked.
- Mixa alla ingredienser till burgarna utom quinoa till en smet. Rör ner quinoan och forma smeten till sex burgare. Lägg dem på ett fat och låt stå i kylen minst 1 timme, men gärna längre så håller de ihop bättre vid stekning.
- Blanda gräddfil och pepparrot i en skål. Smaka av med salt och ställ åt sidan. Hetta upp en stekpanna och stek burgarna på medelvärme i olja till fin, krispig yta på båda sidor.
- Låt steka klart på låg värme. Fyll bröden med burgare,pepparrotssås, skivad schalottenlök och gräslök.
Tips
Kruxet med vegoburgare är att få burgarna att hålla ihop. Testa att provsteka en burgare först. Om den inte håller ihop: pudra ner kikärtsmjöl, rismjöl eller vetemjöl för att binda ihop burgaren.
2 kommentarer
Coop
2025-01-20
Hej Sanna, Kikärtsspad, havregryn (eller överbliven havregrynsgröt), linfrön eller chiafrön kan användas som ersättare för ägg i burgare. Obs att vi inte har provlagat recept utan ägg. Lycka till om du testar! :-)
2025-01-16
Halloj, vad kan man göra om man inte vill använda ägg?
Liknande recept
Ingredienser
Antal portioner
- 6 hamburgerbröd
- 1 schalottenlök, tunt skivad
- 1 dl finstrimlad färsk gräslök
- Quinoa- och sötpotatisburgare
- 600 g sötpotatis
- 2 dl kikärtsmjöl
- 2 ägg
- 1/2 citron, pressad saft
- 1 msk dijonsenap
- 1 tsk chilipulver
- 3 dl kokt quinoa
- rapsolja eller jordnötsolja att steka i
- 1 tsk salt
- Pepparotsgräddfil
- 3 dl gräddfil
- Pepparrotsgräddfil
- 3 msk riven färsk pepparrot
- salt