Din varukorg är tom

Kycklingrullar med balsamicosky, belugalinser och sötpotatis

Name: Kycklingrullar med balsamicosky, belugalinser och sötpotatis
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Gryta
Ingredients: 2 dl belugalinser; 800 g sötpotatis; 2 msk smör eller olivolja; 900 g kycklingfilé, i tunna skivor; 1/2 tsk svartpeppar; 2 mozzarella (à 125 g); 1 dl färsk basilika (+ blad till garnering); 1 msk smör; 1 msk olivolja; 1/2 gul lök, finhackad; 2 vitlöksklyftor, finhackade; 1/2 dl balsamvinäger; 2 msk oxfond; 1 1/2 dl grädde; 200 g körsbärstomat på kvist; 1 tsk salt

betygsatt 4 av 5. 50 röster.

Den läckra skyn från den stekta kycklingen är så god när den blandar sig med linser och gyllene sötpotatis.

Tillagningstid: 50 min

4 portioner

Gör så här

Håll skärmen tänd

Koka linserna på låg värme ca 20 min (de ska vara lätt al dente och inte ha hunnit spricka). Skala och tärna sötpotatisen i cm-stora bitar. Råstek mjuka i smör/olja. Salta.

Lägg ut kycklingskivorna på en skärbräda och krydda med lite av saltet och pepparn. Skär mozzarellan i lika många bitar som kycklingskivor.

Lägg ett basilikablad och en bit mozzarella i mitten av varje skiva. Rulla ihop och krydda med resterande salt och peppar. Hetta upp en stekpanna.

Stek rullarna i smör/olja till fin färg runt om, 3–5 min. Tillsätt lök och vitlök. Häll i balsamvinäger, fond och grädde. Lägg tomaterna med sin kvist i pannan.

Sätt på ett lock och låt sjuda på spisen eller i ugnen på 225° i ugnstålig panna, tills kycklingen är genomstekt och tomaterna lätt mjuka, ca 10 min. Vänd runt linserna med sötpotatisen och servera med kycklingen direkt ur pannan. Garnera med basilikablad.

Lägg i inköpslista