Smörstekt abborre med kantarellsås
betygsatt 3 av 5. 19 röster.
Abborren smakar härligt med en sås av skogen gula guld.
Tillagningstid: 30 minuter
Ugnstemperatur: 175º
4 portioner
Gör så här
- Sätt ugnen på 175°. Rensa svampen och dela de största. Hetta upp en stekpanna och låt svamparna svettas i torr panna på låg värme tills vätskan kokat in. Höj värmen och lägg i smör och lök. Bryn 2-3 minuter och tillsätt grädden. Salta och peppra. Låt koka upp och sjuda 5-10 minuter.
- Vik ihop abborrfiléerna till paket och vänd dem i mjölet. Smält smöret i en panna och stek abborren 2-3 minuter på varje sida.
- Lägg över fisken i en ugnsfast form och sätt in i ugnen 7-8 minuter. Använd gärna en stektermometer, fisken är perfekt vid 52 grader.
- Servera med nykokt färskpotatis, kantarellsås, en citronklyfta, dill och persilja.
0 kommentarer
Liknande recept
Ingredienser
Antal portioner
- 200 g kantareller
- 1 msk smör
- 1 finhackad schalottenlök
- 2 dl grädde
- 1/2 tsk svartpeppar
- 600 g abborrfilé
- 1 dl vetemjöl
- 2 msk smör
- 1 citron i klyftor
- 1/2 tsk salt
- Till servering:
- 1 kg färskpotatis
- dill och persilja