Skogssvampsoppa toppad med rimmat sidfläsk
betygsatt 3 av 5. 18 röster.
Tillagningstid: 30 minuter
4 portioner
Gör så här
- Dela svampen och stek i en upphettad stekpanna med smör tills vätskan ångat bort. Tillsätt löken och stek under omrörning tills den mjuknat.
- Lägg över i en kastrull och tillsätt vatten, vin och fond. Låt sjuda 10 min. Häll i grädde och låt sjuda ytterligare 5 min.
- Mixa soppan slarvigt med en stavmixer så det fortfarande finns bitar av svamp kvar. Smaka av med salt och peppar. Rosta pumpakärnor i en torr, het stekpanna.
- Stek fläsket knaprigt i torr, het stekpanna. Servera soppan toppad med pumpakärnor, fläsk och gräslök.
0 kommentarer
Liknande recept
Ingredienser
Antal portioner
- 500 g färska skogschampinjoner, eller annan skogssvamp
- 1 msk smör
- 4 finhackade schalottenlökar
- 6 dl vatten
- 2 dl torrt vitt vin
- 2 1/2 msk koncentrerad fond, gärna svampfond
- 3 dl grädde
- salt och peppar
- Till servering:
- 1 dl pumpakärnor
- 150 g tärnat rimmat sidfläsk
- 1/2 dl hackad gräslök