Saffransparfait
betygsatt 4 av 5. 23 röster.
Saffransparfait med pepparkaksbottnen är en ljuvlig smakbrytning till den lena fina saffransdesserten. Recept av Lena Söderström
Tillagningstid: 30 min + ca 7 tim i frysen
10 portioner
Gör så här
- Stöt ½ dl av sockret och saffran i en mortel. Värm upp ½ dl av grädden och blanda med saffranssockret. Rör tills sockret har lösts upp och låt svalna.
- Vispa resten av grädden (5 ½ dl) fluffig. Vispa äggulor och resten av sockret (1 ½ dl) med elvisp tills det är vitt och krämigt. Rör ner saffransgrädden och därefter den vispade grädden i äggvispet. Blanda försiktigt ihop till en jämn smet.
- Häll smeten i en glass- eller sockerkaksform på ca 2 liter (det ska finnas lite plats kvar för pepparkaksbottnen sedan). Täck formen och ställ i frysen. Låt stå över natten, 6–8 timmar.
- Krossa pepparkakorna fint och blanda med det smälta smöret. Tryck ut blandningen ovanpå parfaiten och frys ca 1 timme till. Doppa formen hastigt i hett vatten och stjälp upp parfaiten på ett serveringsfat. Garnera med bär och rosmarinkvistar.
3 kommentarer
2019-12-09
Kan man ha sojavisp istället för grädde för en mjölkfri dessert?
2019-12-08
Supergod och uppskattades av alla gäster! Smälter fort så ta fram precis innan servering
2019-11-22
Jag såg receptet i Coops tidning Mer Smak och tyckte det skulle vara trevligt att bjuda på till julen. Nu visar det sig vara hopplöst att hitta en form i stil med den på bilden, typ glassform, 2 L. Själv har jag vanliga sockerkaksformar i skåpet men de rymmer endast ca 1 L. Varför presenteras recept som gör det "hart när omöjligt" att förverkliga???? Besviken läsare
Liknande recept
Ingredienser
- 2 dl strösocker
- 1/2 g saffran
- 6 dl vispgrädde
- 6 äggulor
- Botten
- 150 g pepparkakor
- 75 g smör, smält
- Till garnering
- röda vinbär och hallon
- rosmarinkvistar
- strösocker