Din varukorg är tom

Saffranskrans med mandelkräm och brynt smör

betygsatt 3 av 5. 6 röster.

Årets saffranskrans smakar mandel och brynt smör. Recept av Åsa Swanberg.

Tillagningstid: 1 tim + jäsning

Ugnstemperatur: 200º

2 stycken

Gör så här

Håll skärmen tänd

Saffransdeg: Lös upp jästen i mjölken. Tillsätt saffran, socker, smöret i klickar, salt och vetemjöl. Arbeta degen i 10 min i maskin. Låt jäsa under duk i 1 timme.

Mandelkräm: Bryn under tiden smöret till mandelkrämen. Häll det i en skål, låt svalna och ställ kallt. Vispa det brynta smöret fluffigt. Vispa ner muscovadosockret. Snitta vaniljstången på längden och skrapa ut fröna. Spar stången till sockerlagen. Tillsätt vaniljfröna i smörsmeten tillsammans med mandelmjöl och ägg. Vispa till en jämn kräm. Ställ kallt.

Ta upp degen på mjölat bakbord och dela den i två lika stora bitar. Baka ut en bit i taget. Kavla till en rektangel, ca 30 x 40 cm.

Bred ut hälften av mandelkrämen och rulla ihop till en rulle från långsidan. Forma rullen till en cirkel, nyp ihop ändarna och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Klipp flikar rakt uppifrån i rullen och vik flikarna utåt. Upprepa med nästa degbit och lägg den på en egen plåt med bakplåtspapper. Täck med bakduk och låt jäsa i 40 min.

Sätt ugnen på 200°.Vispa upp ägget med lite vatten och pensla kransen. Strö över hyvlad mandel och grädda en krans i taget mitt i ugnen i ca 20 min. Lägg en bit aluminiumfolie över kransen efter halva tiden så att den inte blir för mörk.

Gör under tiden sockerlagen. Häll vatten, socker och den urskrapade vaniljstången i en kastrull. Koka upp. Låt sjuda tills allt socker smält. Ta ut kransen ur ugnen och pensla genast med sockerlag. Lägg på galler att svalna. Upprepa med den andra kransen.

Tips

Tillsätt rivet skal av 1 citron i mandelkrämen.

Sara Begner, Chef för Coops provkök

Lägg i inköpslista

1 kommentarer

Logga in

Susana

2024-12-23

Bästa saffransbrödet någonsin. Enkelt att baka, det brynta smöret gör verkligen skillnad och saffransbullehataren i vår familj älskade den. Ny klassiker till jul i vår familj.