Lussebullar
Här är våra goda recept på allt från klassiska lussekatter till glutenfria lussebullar och saffransbullar med fyllning!
Saffransknutar med mandelmassa och brännvin
betygsatt 4 av 5. 45 röster.
Saffransknutar med mandelmassa är perfekta att baka i jul. Hemligheten till att få fram saffranssmaken ytterligare är att blanda saffran med lite sprit. Enkelt recept på saffransbullar mandelmassa som är perfekta att frysa in.
Tillagningstid: 30 min + 1 tim 15 min jästid
Ugnstemperatur: 225º
36 stycken
Gör så här
- Blanda saffran och sprit. Smula jästen i en bunke. Smält smöret och tillsätt mjölken och värm till fingervarmt (ca 37°). Häll degspadet över jästen och rör tills den löst sig. Blanda i socker, kvarg, salt och saffranspriten.
- Tillsätt nästan allt vetemjöl och arbeta degen ca 5 min i maskin eller 10 min för hand. Låt jäsa under bakduk 30–45 min. Dela degen i två delar och kavla ut till rektanglar. Fördela hyvlat smör och riven mandelmassa på ena halvan av rektanglarna.
- Vik över resten av degen och platta till. Skär eller sporra degen i ca 2 cm breda remsor, som en byxa som fortfarande sitter ihop upptill. Tvinna ihop byxbenen och forma en ”knut” och fäst degsnibben på bullens undersida.
- Lägg knutarna att jäsa på en plåt med bakplåtspapper ca 30 min. Sätt ugnen på 225°.
- Pensla saffransknutarna med uppvispat ägg och grädda mitt i ugnen ca 10 min eller tills de fått fin färg. Låt svalna på galler under bakduk.
Tips
Låt gärna saffranet dra en stund i spriten. Har du inte brännvin går det bra med rom, konjak eller whiskey.
Forma saffransknutar
Tydliga steg-för-steg-bilder och instruktioner för hur du enkelt formar vackra knutar av saffransdeg eller annan bulldeg.
9 kommentarer
Coop
2020-11-25
Hej Sofia och Katha! Tack för att ni märkte att ingrediensen saknades. Det ska vara 100 g smör. Receptet är nu uppdaterat. Mvh Maja, redaktör
2020-11-22
Exakt! Hur mycket smör ska smältas?
2020-11-22
Jag ser inget mått av smör i degen (”smält smöret och tillsätt mjölken”). Ska det vara 150 gr allt som allt, eller ännu mer...?
2020-10-25
Man kan med fördel byta ut kvarg mot smetana, då blir bullarna ännu godare.
Visar 4 kommentarer.
Liknande recept
Ingredienser
- 1 g saffran
- 2 msk brännvin eller kokhett vatten
- 50 g jäst för söta degar
- 100 g smör
- 5 dl mjölk
- 1 dl strösocker
- 250 g kvarg (10 %)
- 1/2 tsk salt
- 12 dl vetemjöl
- Fyllning
- 150 g smör, kallt
- 300 g mandelmassa, riven
- 1 ägg, till pensling