Din varukorg är tom

Rotfruktssallad med kalkon och pesto

Name: Rotfruktssallad med kalkon och pesto
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Sallad
Ingredients: 1/2 msk olivolja; 1 tsk salt; 2 dl pesto (se recept nedan); 70 g krispsallad eller rucola; 2 st röda knipplökar, strimlade; 250 g körsbärstomater, delade; 1/2 tsk svartpeppar; 500 g kalkonbröstfilé; 1/2 tsk salt; 1/2 tsk svartpeppar; 1 msk olivolja; 200 g rotselleri; 300 g morot; 300 g palsternacka; 1 st vitlöksklyfta, finhackad; 1 dl torrostade pinjenötter; 1 kruka basilika, grovt hackad; 1 dl olivolja; 2 dl parmesan, finriven

betygsatt 5 av 5. 3 röster.

Massor av fiberrika rotfrukter!

Tillagningstid: 45 min

Ugnstemperatur: 225º

4 portioner

Gör så här

Håll skärmen tänd

Rostade rotfrukter: Sätt ugnen på 225°. Skala rotfrukterna och skär i bitar. Sprid ut på en plåt. Ringla över olja. Salta och peppra.

Rosta mitt i ugnen ca 20 min. Rotfrukterna ska ha lite knaprighet kvar.

Hetta upp olja i en stekpanna. Bryn kalkonbröstet på båda sidor. Salta och peppra. Stek klart i ugnen med rotfrukterna till en innertemperatur på 70°. Låt vila 1 minut och skiva.

Vänd ihop rotfrukterna med tomater, lök och sallad på ett serveringsfat. Lägg på kalkonskivorna. Tunna ut peston med vatten eller olivolja och ringla över vid servering.

Chunky pesto:

Mortla basilika med pinjenötter och vitlök. Tillsätt olivolja och parmesan.

Tips

Vill du ha slät pesto: mixa ihop. Man kan också byta lite av oljan mot vatten.

Sara Begner, Chef för Coops provkök

Lägg i inköpslista

1 kommentarer

Logga in

Barbro

2025-09-06

Världens godaste middag. Det bästa är att den smidigt kan förberedas så du kan ta det lugnt o vara i harmoni när gästerna kommer. Gjort rätten : gånger och en succe varje gång! Så goda smaker!