Din varukorg är tom

Julkalkon med cidersås

Name: Julkalkon med cidersås
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 2 kalkonbröstfilé; 1 tsk salt; 1 msk smör eller margarin; 1/2 tsk svartpeppar; 1 msk honung; 1 lime, rivet skal och pressad saft; 1/2 dl russin; 1 dl hackade torkade aprikoser; 1/2 tsk salt; 1/2 tsk peppar; 2 dl mellan- eller matlagningsgrädde; 1/2 lagerblad; 1 tsk timjan; 1 kycklingbuljongtärning; 3 1/2 dl torr äppelcider; 1 äpple, i bitar; 2 hackade schalottenlökar; 2 tsk smör eller margarin; 150 g rotselleri, i stavar; 4 morötter, i stavar; 1 1/2 skivat äpple; 1 tsk smör

betygsatt 3 av 5. 11 röster.

Bjud på saftig kalkon fylld med söta frukter och honung. Servera med kokta rotsaker och stekta äpplen. Mums!

Tillagningstid: 45 minuter

Ugnstemperatur: 175º

4 portioner

Gör så här

Håll skärmen tänd

Sätt ugnen på 175°. Gör en ficka längs kalkonfiléerna med en vass kniv.

Koka ingredienserna till fyllningen på svag värme tills aprikoserna är mjuka Låt kallna. Fyll kalkonfiléerna med fyllningen. Fäst ihop med tandpetare. Salta och peppra. Bryn filéerna runt om i fettet i en stekpanna. Linda in i folie och efterstek i ugn 20-25 minuter till 72º innertemperatur.

Sås

Hetta upp lite matfett i en kastrull, fräs lök och äpple lätt, tillsätt cider, kycklingbuljongtärning och kryddor. Låt koka ihop tills det återstår ca hälften. Sila såsen. Tillsätt grädde och koka åter ihop tills ca 3 dl återstår. Smaka av med salt och peppar.

Servering

Koka rotsakerna nätt och jämnt mjuka i lättsaltat vatten. Stek äppelskivorna hastigt i lite smör. Skär kalkonfiléerna i skivor och servera med såsen, rotfrukterna och äppelskivorna.

Lägg i inköpslista