Enkel morotssoppa
betygsatt 4 av 5. 73 röster.
Morotssoppa med asiatiska smaker som ingefära, chili och citrongräs. Morotssoppan blir genast matig då den toppas med långkokt kycklingfilé. Har du inte testat den här soppan än så gör det!
Tillagningstid: 45 min
4 portioner
Gör så här
- Koka kycklingfiléerna under lock i en kastrull med hönsbuljong tills köttet lätt går att sära med en gaffel, ca 40 min.
- Mixa lök, ingefära, chili, vitlök och citrongräs till en kryddpasta. Fräs kryddpastan i olja i en kastrull under omrörning någon minut. Häll i vatten och kokosmjölk och smula i en buljongtärning. Tillsätt morötterna och låt sjuda ca 30 min. Mixa soppan slät och smaka av med salt.
- Toppa soppan med kyckling, torrostade pumpakärnor och ev koriander.
Servering
Mixa dina trötta färska örter till en örtolja, perfekt att ringla i soppan vid servering.
Tips
Koka flera kycklingfiléer samtidigt. Perfekt att ha i kylen som mackpålägg, till en pastarätt, currygryta eller till att toppa en omelett.
10 kommentarer
2025-01-21
Jag använde buljongen från kyckling koket till soppan, blev kanon
2024-09-20
Supergod! En ny favoritsoppa här hemma
2023-09-25
Denna enkla soppa supergod! Ska testa att lägga i ett ett extra citrongräs som bankas med ett knivskaft.
2023-04-13
Väldigt god. Hade en för stark chilifrukt och spädde ut soppan med 1/2 mängden buljong från den kokta kycklingen. Kompletterade med 1 tsk salt.
Visar 4 kommentarer.
Liknande recept
Ingredienser
Antal portioner
- 2 kycklingfiléer
- 5 dl hönsbuljong
- 1 gul lök, strimlad
- 20 g färsk ingefära, skivad
- 1 röd chili, skivad
- 1 vitlöksklyfta, skivad
- 1 citrongräs, tunt skivat
- 1 msk rapsolja
- 5 dl vatten
- 400 ml kokosmjölk
- 1 grönsaks- eller hönsbuljongtärning
- 500 g morötter, skalade och slantade
- 1 tsk salt
- Till servering:
- 1/2 dl pumpakärnor, torrostade
- färsk koriander