Enkel morotssoppa
betygsatt 4 av 5. 74 röster.
Gör så här
- Koka kycklingfiléerna under lock i en kastrull med hönsbuljong tills köttet lätt går att sära med en gaffel, ca 40 min.
- Mixa lök, ingefära, chili, vitlök och citrongräs till en kryddpasta. Fräs kryddpastan i olja i en kastrull under omrörning någon minut. Häll i vatten och kokosmjölk och smula i en buljongtärning. Tillsätt morötterna och låt sjuda ca 30 min. Mixa soppan slät och smaka av med salt.
- Toppa soppan med kyckling, torrostade pumpakärnor och ev koriander.
Servering
Tips
Koka flera kycklingfiléer samtidigt. Perfekt att ha i kylen som mackpålägg, till en pastarätt, currygryta eller till att toppa en omelett.
10 kommentarer
2025-01-21
Jag använde buljongen från kyckling koket till soppan, blev kanon
2024-09-20
Supergod! En ny favoritsoppa här hemma
2023-09-25
Denna enkla soppa supergod! Ska testa att lägga i ett ett extra citrongräs som bankas med ett knivskaft.
2023-04-13
Väldigt god. Hade en för stark chilifrukt och spädde ut soppan med 1/2 mängden buljong från den kokta kycklingen. Kompletterade med 1 tsk salt.
Visar 4 kommentarer.
Liknande recept
45 minbetygsatt 3 av 5. 218 röster.
- 30 min + tid att m
betygsatt 4 av 5. 112 röster.
- 30 min
betygsatt 4 av 5. 71 röster.
- 30 min
betygsatt 3 av 5. 41 röster.
- 35 min + tid att m
betygsatt 4 av 5. 41 röster.
- 45 min
betygsatt 5 av 5. 148 röster.
Ingredienser
- 2 kycklingfiléer
- 5 dl hönsbuljong
- 1 gul lök, strimlad
- 20 g färsk ingefära, skivad
- 1 röd chili, skivad
- 1 vitlöksklyfta, skivad
- 1 citrongräs, tunt skivat
- 1 msk rapsolja
- 5 dl vatten
- 400 ml kokosmjölk
- 1 grönsaks- eller hönsbuljongtärning
- 500 g morötter, skalade och slantade
- 1 tsk salt
- Till servering:
- 1/2 dl pumpakärnor, torrostade
- färsk koriander