Din varukorg är tom

Rotfruktsplättar med kokosmjölk och ingefära

Name: Rotfruktsplättar med kokosmjölk och ingefära
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Pannkakor
Ingredients: 400 g morot; 200 g potatis; 400 ml kokosmjölk; 2 ägg; 2 1/2 dl grahamsmjöl; 2 tsk malen ingefära; 1 tsk kanel; 1 tsk finrivet apelsinskal; 1 dl pressad apelsinsaft; olja och smör till stekning; 1 tsk salt; 500 g rödbeta eller gulbetor; 4 msk yoghurt 10%; 1 dl pumpakärnor, torrostade; flytande honung eller lönnsirap

betygsatt 3 av 5. 31 röster.

Annorlunda plättar med kokos, ingefära, potatis, morot och kokos. Matigt och gott med betor och yoghurt, toppas med pumpakärnor honung. Recept av Lotta Lundgren.

Tillagningstid: 35 min

4 portioner

Gör så här

Håll skärmen tänd

Koka betorna mjuka i saltat vatten. Gnid loss skalet och skär dem i klyftor. Det går även bra med förkokta rödbetor.

Plättar:

Skala och riv morot och potatis fint. Vispa lätt ihop kokosmjölk, ägg, mjöl, de torra kryddorna och salt. Vänd ner morot, potatis, apelsinskal och -saft. Låt gärna smeten vila en stund innan stekning.

Hetta upp olja i en stekpanna och klicka i lite smör. Skopa ut smet till små plättar och grädda dem gyllene, i omgångar, på båda sidor. Vänd försiktigt.