Morotssoppa med saffransgrädde
betygsatt 3 av 5. 14 röster.
Krämig soppa med morot, potatis och lök som toppas med saffransgrädde. Timjan och saffran för tankarna till Provence och bouillabaisse. Välj gärna tt rosévin till morotssoppan.
4 portioner
Gör så här
- Skala och hacka löken. Skala och skär morötter och potatis i skivor eller bitar.
- Fräs löken nästan mjuk i lite fett i en gryta. Tillsätt morötter, potatis, buljong, örtsalt och peppar.
- Koka under lock på svag värme tills allt är mjukt, ca 15 minuter.
- Mixa grönsakerna med lite av spadet. Häll tillbaka i grytan. Smaka av med timjan, eventuellt salt och grädde.
Saffransgrädde
- Lös upp saffran och salt i vattnet. Vispa grädden. Rör ner saffran och yoghurt i grädden och smaka av med lite peppar. Servera soppan med en klick saffransgrädde och garnera gärna med kryddgrönt.
Servering
Timjan och saffran,visst för det tankarna till Provence och bouillabaisse? Även om det i detta fall är en rent vegetarisk rätt så kan kryddningen ge svaret på ett lämpligt vinval. Rosévin ska det vara, trots årstiden.
2 kommentarer
2020-03-17
Tråkig soppa, smaklös. Potatisen tog över. Kompletterade med vinägerns för syra vilket lyfte lite.
2014-02-11
God soppa som är enkel att göra och som blir lyxig med saffransgrädden.
Liknande recept
Ingredienser
Antal portioner
- 1 hackad gul lök
- 500 g morötter
- 200 g potatis
- 1 msk smör eller margarin
- 1 liter grönsaksbuljong, av fond eller tärning
- 1/2 tsk örtsalt
- 1/2 tsk nymalen svartpeppar
- 1 dl mellangrädde
- Saffransgrädde:
- 1/2 g saffran
- 1 tsk varmt vatten
- 1 dl vispgrädde
- 1 dl matyoghurt
- 2 msk gräslök eller krasse
- salt