Rostade rotfrukter med spenathummus och fetaost
betygsatt 3.6 av 5. 24 röster.
Snabblagad vegetarisk middag med ugnsrostade rotfrukter toppade med fetaost och spenathummus.
Tillagningstid: 45 min
Ugnstemperatur: 225º
4 portioner
Gör så här
- Sätt ugnen på 225°. Skala och tärna potatis och rotfrukter i lika storlek och fördela på en ugnsplåt. Ringla över olja och salta. Rosta mitt i ugnen ca 35 min.
Spenathummus:
- Fräs spenat, vitlök, spiskummin i sesamolja. Tillsätt kikärterna när spenaten sjunkit ihop. När kikärterna blivit varma, häll över i en matberedare och mixa slät. Tillsätt vatten och smaka av med saft av en halv citron och salt.
- Servera rotfrukterna med hummus, smulad fetaost och resten av citronen i klyftor.
Tips från Coops provkök
Smula över fetaosten på grönsakerna i ugnen de sista 5 min.
Sara Begner, matinspiratör Coop
1 kommentarer
Yvonne Berg
2019-02-11
Super gott. Fetaosten lyfter smaken. Kan varieras med valnötter och krydda med Rosmarin.
Liknande recept
30 min + 40 min ibetygsatt 4.1 av 5. 100 röster.
45 minbetygsatt 4.1 av 5. 24 röster.
30 minuterbetygsatt 3.5 av 5. 124 röster.
30 min + ca 25 minbetygsatt 3.7 av 5. 16 röster.
20 minbetygsatt 3.8 av 5. 35 röster.
50 minbetygsatt 3.5 av 5. 29 röster.
Ingredienser
Antal portioner
- 300 g potatis
- 300 g morot
- 300 g palsternacka
- 200 g rödbetor
- 2 msk olivolja
- 2 tsk flingsalt
- 150 g fetaost, till servering
- Spenathummus
- 150 g fryst spenat, tinad och avrunnen
- 2 vitlöksklyftor, finhackade
- 1/2 msk spiskummin
- 2 msk sesamolja
- 400 g kokta kikärtor, avsköljda, på burk (bruttovikt)
- 1 dl vatten
- 1 citron, saft och i klyftor
- salt