Din varukorg är tom

Rödbetssoppa med kokos och lime

Name: Rödbetssoppa med kokos och lime
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Soppa
Ingredients: 3 schalottenlökar, finhackade; 30 g ingefära, grovriven; 2 lime, finrivet skal och saft, Änglamark; 1 röd chili, finhackad; 4 limeblad; 1 msk neutral olja, Änglamark; 6 dl grönsaksbuljong, Änglamark; 330 ml kokosmjölk, Änglamark; 400 g rödbetor, Änglamark; salt; 2 dl smetana; 1 lime, finrivet skal, Änglamark; bröd

betygsatt 4 av 5. 14 röster.

Här får rödbetornas lite söta och lätt jordiga smak möta det asiatiska kökets smaker av kokos, lime, ingefära och chili. Resultatet? En underbart smakrik och vacker soppa. Recept av Stefan Ekengren

Tillagningstid: 30 min

4 portioner

Gör så här

Håll skärmen tänd

Stek lök, ingefära, limeskal (endast det gröna) chili och limeblad i olja några min.

Tillsätt buljong, kokosmjölk och limesaft och låt koka ca 15 min. Skala och skär rödbetorna i tunna strimlor.

Sila soppan och koka upp den igen. Lägg i rödbetorna och låt sjuda 2 min. Smaka av med salt. Servera soppan med smetana, rivet limeskal (endast det gröna) och bröd.

Lägg i inköpslista