Risotto med rödbetor, chèvre och rostade hasselnötter
betygsatt 4 av 5. 34 röster.
En krämig risotto med rostade nötter, getost och rödbetor ... Magisk kombination!
Tillagningstid: 35 min
6 portioner
Gör så här
- Koka rödbetorna i saltat vatten tills de är mjuka. Gnid loss skalet och skär dem i klyftor.
- Fräs löken 1 minut i olja i en kastrull. Tillsätt riset och fräs 1 minut till. Häll i buljong och vin lite i taget i omgångar under tiden riset sjuder på svag värme. Rör då och då.
- Risotton ska vara krämig, inte torr. Rosta hasselnötterna i en torr stekpanna tills skalet börjar spricka. Gnugga loss skalet i en kökshandduk och hacka nötterna grovt.
- Häll upp risotton på ett serveringsfat och toppa med rödbetor, bitar av chèvre, rucola och hasselnötter. Strö över flingsalt.
Tips
Det är även gott att rosta rödbetorna i ugnen.
3 kommentarer
2020-02-01
Gott! Däremot stämmer inte mängden buljong, riset blev inte klart med bara 8 dl utan jag fick koka upp mer efterhand.
2019-09-28
Supergod, vi ugnsbakade rödbetorna med olivolja och salt.
2018-03-14
Jättegod!
Liknande recept
Ingredienser
Antal portioner
- 1 kg färska rödbetor
- 1/2 knipplök, finhackad
- 1 tsk olivolja
- 4 dl avorioris
- 8 dl grönsaksbuljong
- 2 dl torrt vitt vin
- Till servering
- 1 dl hasselnötter
- 200 g chèvre
- 70 g rucola
- flingsalt