Rödbetssoppa med fetaostkräm
betygsatt 4 av 5. 17 röster.
Rostade rödbetor som sedan kokas till soppa med purjolök, vitlök och kryddor. Hur vacker som helst, och den lite söta smaken är väldigt god till salt fetaostkräm. Recept av Åsa Swanberg
Tillagningstid: 60 min
Ugnstemperatur: 225º
4 portioner
Gör så här
- Sätt ugnen på 225°. Skala rödbetorna och skär dem i klyftor. Lägg på en plåt med bakplåtspapper, ringla över 1 msk olja och rosta mitt i ugnen ca 25 minuter.
- Skär purjolök, lök och vitlök i skivor. Hetta upp resten av oljan i en gryta och stek all lök tills den är blank och mjuk. Lägg i de rostade rödbetorna och häll över buljong.
- Tillsätt honung och örter. Koka upp och låt sjuda under lock i ca 20 min, tills rödbetorna är helt mjuka.
- Häll i grädde och mixa soppan slät. Smaka av med salt och peppar. Rosta pumpakärnorna i en torr het panna tills de får lite färg.
- Fetaostkräm: Smula fetaosten och mixa den med lite av crème fraichen. Vänd sedan ner resten av crème fraichen. Smaka av.
- Servera soppan med fetaostkräm och toppa med pumpakärnor och färsk timjan.
0 kommentarer
Liknande recept
Ingredienser
Antal portioner
- 800 g rödbetor
- 1/2 dl olivolja
- 300 g purjolök
- 1 st gul lök
- 1 st vitlöksklyfta
- 1 liter grönsaksbuljong eller hönsbuljong
- 2 tsk honung
- 2 tsk timjan, färsk eller torkad
- 2 st späda rosmarinkvistar
- 2 dl matlagningsgrädde
- salt och svartpeppar
- Fetaostkräm
- 150 g fetaost
- 2 dl crème fraiche
- Topping
- 1 1/2 dl pumpakärnor
- färsk timjan