Din varukorg är tom

Rödbetsgravad lax med kaprisvinägrett

Name: Rödbetsgravad lax med kaprisvinägrett
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 8
Cuisine: Mer Smak
Ingredients: 700 g laxfilé med skinn; 3 msk strösocker; 3 msk salt; 2 tsk grovmalen vitpeppar; 3 msk lätt mortlade dillfrön; 2 stora färska rödbetor; dill och citron, till garnering; 1 msk dijonsenap; 3 msk flytande honung; 1 msk äppelcidervinäger; 1 1/2 dl rapsolja; 1 dl hackad bladpersilja; 1 dl avrunnen kapris

betygsatt 5 av 5. 1 röst.

Denna gravade lax blir otroligt vacker på buffén eftersom den gravas med rödbetor. Kaprisvinägretten som serveras till är också otroligt god. Recept av Liselotte Forslin och foto: Ulrika Ekblom.

Tillagningstid: 30 min + 2 dygn för gravning

8 portioner

Gör så här

Håll skärmen tänd

Blanda socker, salt, vitpeppar och dillfrön. Klappa in laxens köttsida med blandningen.

Skala och finriv rödbetorna och täck laxens köttsida. Slå in i dubbla plastfolieark och lägg laxen i en form i kylen 2 dygn. Vänd då och då.

Vinägrett: Rör ihop senap, honung och vinäger i en skål. Vispa i oljan med elvisp i en tunn stråle tills det tjocknar. Vänd i persilja och kapris.

Ta bort de rivna rödbetorna från laxsidan. Torka av saltblandningen med papper. Skiva laxen tunt och garnera med dill och citron. Servera med vinägretten